Kornprodukter

Matprodukter hentet fra korn av forskjellige landbruksvekster. De vanligste kornproduktene er laget av hvete, bygg, havre, bokhvete, hirse og ris. De ernæringsmessige og biologiske egenskapene til korn avhenger av typen kornavling de er produsert fra og arten av den teknologiske behandlingen. Graden av fjerning av kornskallene bestemmer bevaringen av vitaminene og mineralene som finnes i frokostblandingene, samt fiber.

Kornprodukter er en betydelig kilde til protein. Bokhvete og havregryn er spesielt høye i innholdet. Alle typer korn inneholder en betydelig mengde karbohydrater, litt mindre i bokhvete og havregryn, som inneholder den største mengden fiber. Dette lar oss anbefale dem for mating av eldre mennesker som ikke er engasjert i fysisk arbeid og er utsatt for fedme. Korn med minimalt fiberinnhold (gryn og ris) er mye brukt i kosthold og babymat, fordi... De er svært fordøyelige og høye i kalorier.

Følgende krav stilles til alle kornprodukter: de må ikke ha fremmed smak eller lukt, fargen skal samsvare med korntypen. Næringsverdi av ulike kornslag - se tabeller i artikkelen Ernæring.