Produk sereal

Produk pangan diperoleh dari biji-bijian berbagai tanaman pertanian. Produk sereal yang paling umum terbuat dari gandum, barley, oat, soba, millet, dan beras. Sifat nutrisi dan biologis sereal bergantung pada jenis tanaman biji-bijian dari mana sereal tersebut diproduksi dan sifat teknologi pengolahannya. Tingkat penghilangan kulit biji-bijian menentukan kelestarian vitamin dan mineral yang terkandung dalam sereal, serta serat.

Produk sereal merupakan sumber protein yang signifikan. Soba dan oatmeal memiliki kandungan yang sangat tinggi. Semua jenis sereal mengandung banyak karbohidrat, sedikit lebih sedikit pada soba dan oatmeal, yang mengandung serat paling banyak. Hal ini memungkinkan kami untuk merekomendasikan mereka untuk memberi makan orang lanjut usia yang tidak melakukan pekerjaan fisik dan rentan terhadap obesitas. Sereal dengan kandungan serat minimal (semolina dan nasi) banyak digunakan dalam diet dan makanan bayi, karena... Mereka sangat mudah dicerna dan tinggi kalori.

Persyaratan berikut dikenakan pada semua produk sereal: tidak boleh ada rasa atau bau asing, warnanya harus sesuai dengan jenis sereal. Nilai gizi berbagai sereal - lihat tabel di artikel Nutrisi.