Tahıl Ürünleri

Çeşitli tarımsal ürünlerin tahıllarından elde edilen gıda ürünleri. En yaygın tahıl ürünleri buğday, arpa, yulaf, karabuğday, darı ve pirinçten yapılır. Tahılların besinsel ve biyolojik özellikleri, üretildikleri tahıl ürününün türüne ve teknolojik işlemenin niteliğine bağlıdır. Tahıl kabuklarının çıkarılma derecesi, tahılların içerdiği vitamin ve minerallerin yanı sıra liflerin korunmasını da belirler.

Tahıl ürünleri önemli bir protein kaynağıdır. Karabuğday ve yulaf ezmesinin içeriği özellikle yüksektir. Tüm tahıl türleri, en fazla miktarda lif içeren karabuğday ve yulaf ezmesinde biraz daha az olmak üzere önemli miktarda karbonhidrat içerir. Bu, onları fiziksel emekle meşgul olmayan ve obeziteye yatkın yaşlı insanları beslemek için önermemizi sağlar. Minimum lif içeriğine sahip tahıllar (irmik ve pirinç) diyet ve bebek mamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü... Sindirilebilirlikleri oldukça yüksektir ve kalorileri yüksektir.

Tüm tahıl ürünlerine aşağıdaki gereklilikler uygulanır: Yabancı tat veya kokuya sahip olmamalı, rengi tahıl türüne uygun olmalıdır. Çeşitli tahılların besin değeri - Beslenme makalesindeki tablolara bakın.