Qədim yunanlardan hədiyyə - Feta pendiri.

Feta (yunan dilindən tərcümə: hunk, hissə) mifologiya və antik filosoflarla birlikdə dünya miqyasında tanınmış Yunan mədəniyyətinin məşhur nümayəndəsidir. Bu unikal ağ qoyun pendiridir. Baxmayaraq ki, alternativ variantlar da var, məsələn, keçi südündən.

Feta pendiri gənc kəsmikdir, sıx sıxılmışdır və tamamilə kəsmik dadına malikdir. Tərkibində kəsmikdən daha duzlu və turş notlar var. Həm də yüksək yağ nisbəti ilə xarakterizə olunur - ən azı 45-50%. Bu qədər təsirli yağ tərkibinə baxmayaraq, bir çox bədən qurucusu, ən azı mövsümdənkənar, həvəslə pəhrizlərinə daxil edir. Bəli, relyef üzərində işləyərkən və subkutan yağla çətin mübarizə dövründə bodibilderlər hələ də ondan imtina etməyi üstün tuturlar.

Bu məhsulun hazırlanması prosesi xüsusilə mürəkkəb deyil. Qoyun südü laxtalanana qədər qızdırılır. Bundan sonra zərdab süzülür və kəsmik kütləsi özü parça çantalara köçürülür və qarmaqlara asılır. Bir neçə gündən sonra ortaya çıxan məhsulun hazır olduğunu söyləmək olar. Sonra torbalardan çıxarılır, duza yuvarlanır və quru yerdə üç ay yetişməyə buraxılır. Pendir zeytun yağı və ya zərdabdan hazırlanmış duzlu suda saxlanılır. Bu, onu bir neçə ay istifadəyə yararlı saxlamağa imkan verir və çox duzlu olarsa, onu islatmaq üçün bir neçə dəqiqə süddə yerləşdirə bilərsiniz.

Feta istehsalçıları bütün Avropaya səpələnmişdir. Onlara Rumıniya, Bolqarıstan, Xorvatiya və ya İsraildə rast gəlmək olar. Ancaq daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu məhsul Yunan mədəniyyəti üçün çox şey deməkdir. Buna görə də Avropa İttifaqı Yunanıstanda istehsal olunmayan qida məhsullarının adlarında “Feta” ifadəsinin istifadəsini rəsmən qadağan edib. Hətta rəsmi sənəd də dərc olundu. Bununla belə, bu, istehsalçıların eyni reseptə uyğun olaraq faktiki olaraq oxşar məhsullar istehsal etməsinə və hətta hazırlıq prosesində adi inək südündən istifadə etməsinə mane olmur. Ancaq əslində, bununla qanunu pozmurlar, çünki belə oxşar məhsul pərakəndə satış rəflərində görünür: Fetaki, tamamilə və Yunanıstanda deyil.

Üç növ feta var:

1. qoyun südündən,
2. klassik resepti qoruyaraq inək südündən,
3. fərqli şəkildə hazırlanmışdır.

Feta çox sağlamdır, çünki tərkibində həzm sisteminin işini normallaşdırmaq üçün faydalı olan çox sayda bakteriya var. Bu pendirin daimi istehlakı mikroorqanizmlərin düzgün balansını saxlayaraq, mədə narahatlığını aradan qaldırır. Məhsulun bu faydalı təsiri yunanların insan orqanizmi üçün lazım olan bütün bakteriyaları saxlayan pasterizə olunmamış süddən istifadə etməsi ilə bağlıdır.

Feta olmadan yemək bişirmək mümkün deyil məşhur yunan salatı. Düşünürəm ki, heç kimə bu yeməyin nə olduğunu izah etməyə ehtiyac yoxdur - həyatımızda heç olmasa bir dəfə hər birimiz bu məşhur, heyrətamiz salatı dadmışıq. Yunan pendiri bütün qalan inqrediyentlərə mükəmməl ətirli bir dad əlavə edir: xiyar, pomidor, oregano, reyhan, qırmızı soğan, zeytun, bolqar bibəri və zeytun yağı. Əgər hələ də sınamamısınızsa, bunu etməyi çox tövsiyə edirik. Salat barmaqlarını yalayır!