Ajándék az ókori görögöktől - Feta sajt.

Feta (görögről fordítva: nagy darab, darab) a görög kultúra híres képviselője, aki a mitológia és az ókori filozófusok mellett világszerte elismerést kapott. Ez egy egyedülálló fehér juhtúró. Bár vannak alternatív lehetőségek is, például a kecsketejből.

A feta sajt egy fiatal túró, szorosan összenyomva, és nem egészen túrós ízű. Sósabb és savanykásabb jegyeket tartalmaz, mint a túró. Magas zsírtartalom is jellemzi – legalább 45-50%. A lenyűgöző zsírtartalom ellenére sok testépítő szívesen beleveszi étrendjébe, legalábbis a szezonon kívül. Nos, amikor a tehermentesítésen dolgoznak, és a bőr alatti zsírral való kemény küzdelem időszakában a testépítők mégis inkább lemondanak róla.

A termék elkészítésének folyamata nem különösebben bonyolult. A juhtejet addig melegítjük, amíg meg nem alvad. Ezután a tejsavót lecsepegtetjük, és magát a túrómasszát textilzacskókba helyezzük, és horgokra akasztjuk. Néhány nap múlva a kapott termék késznek mondható. Ezután kivesszük a zacskókból, megforgatjuk sóban, és száraz helyen három hónapig érleljük. A sajtot olívaolajból vagy savóból készült sós lében tárolják. Így akár több hónapig is használható marad, ha pedig túl sós, pár percre tejbe tesszük ázni.

A fetatermelők szétszóródtak Európában. Romániában, Bulgáriában, Horvátországban vagy Izraelben találhatók. De ahogy korábban említettük, ez a termék sokat jelent a görög kultúrának. Ezért az Európai Unió hivatalosan betiltotta a „feta” kifejezés használatát a nem Görögországban gyártott élelmiszerek nevében. Még egy hivatalos dokumentum is megjelent. Ez azonban nem akadályozza meg a gyártókat abban, hogy gyakorlatilag hasonló termékeket ugyanazon recept szerint állítsanak elő, és akár közönséges tehéntejet is felhasználjanak az elkészítési folyamatban. De valójában ezzel nem sértenek törvényt, hiszen egy ilyen hasonló termék jelenik meg a kiskereskedelmi polcokon: Fetaki, teljes egészében és nem Görögországban készült.

Háromféle feta létezik:

1. juhtejből,
2. tehéntejből, a klasszikus recept megtartása mellett,
3. más módon készült.

A feta nagyon egészséges, mivel nagyszámú baktériumot tartalmaz, amelyek hasznosak az emésztőrendszer működésének normalizálásában. Ennek a sajtnak a folyamatos fogyasztása megszünteti a gyomorpanaszokat, fenntartja a mikroorganizmusok megfelelő egyensúlyát. A terméknek ez a jótékony hatása a görögök pasztőrözetlen tej használatához köthető, amely megőrzi az emberi szervezet számára oly szükséges baktériumokat.

Feta nélkül nem lehet főzni híres görög saláta. Azt hiszem, senkinek sem kell elmagyaráznia, mi ez az étel – életünkben legalább egyszer mindannyian kipróbáltuk ezt a híres, csodálatos salátát. A görög sajt tökéletesen pikáns ízt ad az összes többi hozzávalóhoz: uborka, paradicsom, oregánó, bazsalikom, lilahagyma, olajbogyó, kaliforniai paprika és olívaolaj. Ha még nem próbálta, erősen javasoljuk, hogy tegye meg. A saláta ujjnyalása jó!