Şirin yeməklər

Bu yeməklərin fərqli xüsusiyyəti onların dadını müəyyən edən saxaroza yüksək tərkibidir. Şirin yeməklər hazırlamaq üçün müxtəlif məhsullar istifadə olunur, lakin ən çox giləmeyvə və meyvələr. Bu baxımdan şirin yeməklər karbohidratların, xüsusən də həll olunanlar - qlükoza, fruktoza və saxaroza, həmçinin pektin maddələrinin mənbəyidir. Bundan əlavə, onlar minerallar, vitaminlərlə zəngindir və üzvi turşuların əsas mənbəyidir.

Şirin yeməklər isti və soyuq verilir. Birincilər ən çox yayılmışdır. Soyuq şirin yeməklər qrupuna təbii meyvə və giləmeyvə, quru meyvələr və onlardan hazırlanmış kompotlar, jele, jele, mouss, sambuca və s., həmçinin hər növ kremlər və havadar konsistensiyaya malik yeməklər daxildir. İsti şirin yeməklər qrupu əsasən pudinglər, güveçlər və suflelərdən ibarətdir.

İstifadədən əvvəl təzə meyvə və giləmeyvə çeşidlənməlidir, yeyilməz hissələri çıxarılmalı və yaxşıca yuyulmalıdır. Su boşaldıqdan sonra meyvələr salat qablarında, vazalarda və ya boşqablarda, giləmeyvə isə qablarda və ya salat qablarında şəkər tozu, süd və ya qaymaq ilə süfrəyə verilir.

Dondurulmuş meyvə və giləmeyvələri qablara qoyun və üzərinə ilıq şərbət tökün. Şaftalı və iri gavalı ərimədən dilimlərə kəsilə bilər. Şüşə və ya metal qablaşdırmada şəkər siropu ilə dondurulmuş meyvə və giləmeyvə 20°C temperaturda su ilə konteynerdə əridilməlidir. Ərimiş meyvə və giləmeyvə dərhal istifadə edilməlidir.

Konservləşdirilmiş meyvələr qablara və ya şüşələrə qoyulur. Meyvə şərbətinə su və şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sərinləyin və sonra konservləşdirilmiş meyvənin üzərinə tökün.

Kompotlar həm təzə, həm də qurudulmuş meyvə və giləmeyvələrdən hazırlana bilər. Təzə meyvələr, giləmeyvələrdən fərqli olaraq, çeşidləmə və yuyulma ilə yanaşı əlavə emal tələb edir. Nar meyvələri üçün (alma, armud, heyva) kolon izləyir