Món ngọt

Điểm đặc biệt của những món ăn này là hàm lượng sucrose cao, quyết định hương vị của chúng. Nhiều loại sản phẩm được sử dụng để chế biến các món ngọt, nhưng thường là các loại quả mọng và trái cây. Về vấn đề này, các món ngọt là nguồn cung cấp carbohydrate, đặc biệt là những chất hòa tan - glucose, fructose và sucrose, cũng như các chất pectin. Ngoài ra, chúng rất giàu khoáng chất, vitamin và là nguồn cung cấp axit hữu cơ chính.

Các món ngọt được phục vụ nóng và lạnh. Những cái đầu tiên là phổ biến nhất. Nhóm các món ăn ngọt lạnh bao gồm trái cây và quả mọng tự nhiên, trái cây sấy khô và các loại trái cây chế biến từ chúng, thạch, thạch, mousses, sambuca, v.v., cũng như tất cả các loại kem và món ăn có độ đặc thoáng. Nhóm món ngọt nóng chủ yếu bao gồm bánh pudding, món thịt hầm và bánh soufflé.

Trước khi tiêu thụ, trái cây và quả mọng tươi phải được phân loại, loại bỏ những phần không ăn được và rửa sạch. Sau khi xả hết nước, trái cây được phục vụ trong bát salad, lọ hoặc trên đĩa, còn quả mọng được phục vụ trong bát hoặc bát salad với đường bột, sữa hoặc kem.

Đặt trái cây và quả mọng đông lạnh vào bát và đổ xi-rô ấm lên chúng. Đào và mận lớn có thể được cắt thành lát mà không cần rã đông. Trái cây và quả mọng đông lạnh với xi-rô đường đựng trong bao bì thủy tinh hoặc kim loại nên được rã đông trong thùng chứa nước ở nhiệt độ 20°C. Trái cây và quả mọng đã rã đông nên được sử dụng ngay lập tức.

Trái cây đóng hộp được đặt trong bát hoặc ly. Thêm nước và đường vào xi-rô trái cây, đun sôi, để nguội rồi đổ lên trái cây đóng hộp.

Compote có thể được chế biến từ cả trái cây và quả mọng tươi và khô. Trái cây tươi, không giống như quả mọng, cần được chế biến thêm ngoài việc phân loại và rửa sạch. Đối với các loại quả thuộc họ táo (táo, lê, mộc qua), theo sau là dấu hai chấm