달콤한 요리

이 요리의 특징은 맛을 결정하는 자당 함량이 높다는 것입니다. 달콤한 요리를 준비하는 데는 다양한 제품이 사용되지만 가장 흔히 딸기와 과일이 사용됩니다. 이와 관련하여 달콤한 요리는 탄수화물, 특히 가용성 음식인 포도당, 과당, 자당 및 펙틴 물질의 공급원입니다. 또한 미네랄, 비타민이 풍부하며 유기산의 주요 공급원입니다.

달콤한 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 첫 번째 것이 가장 일반적입니다. 차가운 달콤한 요리 그룹에는 천연 과일과 열매, 말린 과일과 설탕에 절인 과일, 젤리, 젤리, 무스, 삼부카 등은 물론 모든 종류의 크림과 공기가 잘 통하는 요리가 포함됩니다. 뜨겁고 달콤한 요리 그룹은 주로 푸딩, 캐서롤, 수플레로 구성됩니다.

섭취하기 전에 신선한 과일과 열매를 분류하고, 먹을 수 없는 부분을 제거하고, 잘 헹구어야 합니다. 물을 빼낸 후 과일은 샐러드 그릇, 꽃병 또는 접시에 담아 내고 열매는 가루 설탕, 우유 또는 크림과 함께 그릇이나 샐러드 그릇에 담아 제공합니다.

냉동 과일과 베리를 그릇에 담고 그 위에 따뜻한 시럽을 부어주세요. 복숭아와 큰 자두는 해동하지 않고도 조각으로자를 수 있습니다. 유리 또는 금속 포장에 설탕 시럽을 넣어 냉동한 과일과 열매는 20°C 온도의 물이 담긴 용기에서 해동해야 합니다. 해동된 과일과 열매는 즉시 사용해야 합니다.

통조림 과일은 그릇이나 유리잔에 담습니다. 과일시럽에 물과 설탕을 넣고 끓여서 식힌 후 통조림 과일 위에 부어주세요.

설탕에 절인 과일은 신선하고 말린 과일과 열매로 준비할 수 있습니다. 신선한 과일은 베리와 달리 분류 및 세척 외에도 추가적인 가공이 필요합니다. 이과(사과, 배, 모과)의 경우 콜론이 뒤에 옵니다.