Makeita ruokia

Näiden ruokien erottuva piirre on korkea sakkaroosipitoisuus, joka määrittää niiden maun. Makeiden ruokien valmistukseen käytetään erilaisia ​​tuotteita, mutta useimmiten marjoja ja hedelmiä. Tässä suhteessa makeat ruoat ovat hiilihydraattien, erityisesti liukoisten - glukoosin, fruktoosin ja sakkaroosin, sekä pektiiniaineiden lähde. Lisäksi ne sisältävät runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja ovat tärkeimpiä orgaanisten happojen lähteitä.

Makeat ruoat tarjoillaan lämpiminä ja kylminä. Ensimmäiset ovat yleisimpiä. Kylmien makeiden ruokien ryhmään kuuluvat luonnolliset hedelmät ja marjat, kuivatut hedelmät ja niistä valmistetut hillokkeet, hyytelöt, hyytelöt, vaahdot, sambuca jne. sekä kaikenlaiset ilmavaan koostumukseen kuuluvat voiteet ja ruoat. Kuumien makeiden ruokien ryhmä koostuu pääosin vanukkaista, vuokista ja kohoista.

Ennen käyttöä tuoreet hedelmät ja marjat on lajiteltava, syötäväksi kelpaamattomat osat on poistettava ja huuhdeltava hyvin. Veden valumisen jälkeen hedelmät tarjoillaan salaattikulhoissa, maljakoissa tai lautasilla ja marjat kulhoissa tai salaattikulhoissa tomusokerin, maidon tai kerman kanssa.

Laita pakastetut hedelmät ja marjat kulhoihin ja kaada niiden päälle lämmin siirappi. Persikat ja suuret luumut voidaan leikata viipaleiksi ilman sulatusta. Lasi- tai metallipakkauksessa sokerisiirapin kanssa pakastetut hedelmät ja marjat tulee sulattaa vesisäiliössä 20°C lämpötilassa. Sulatetut hedelmät ja marjat tulee käyttää välittömästi.

Säilykkeet laitetaan kulhoihin tai lasiin. Lisää hedelmäsiirappiin vesi ja sokeri, kiehauta, jäähdytä ja kaada sitten hedelmäsäilykkeiden päälle.

Kompotteja voidaan valmistaa sekä tuoreista että kuivatuista hedelmistä ja marjoista. Tuoreet hedelmät, toisin kuin marjat, vaativat lisäkäsittelyä lajittelun ja pesun lisäksi. Siemenhedelmien (omenat, päärynät, kvittenit) kohdalla kaksoispiste seuraa