Édes ételek

Ezen ételek megkülönböztető jellemzője a magas szacharóztartalom, amely meghatározza ízüket. Az édes ételek elkészítéséhez különféle termékeket használnak, de leggyakrabban bogyókat és gyümölcsöket. Ebben a tekintetben az édes ételek szénhidrátforrások, különösen az oldhatóak - glükóz, fruktóz és szacharóz, valamint pektin anyagok. Ezen kívül ásványi anyagokban, vitaminokban gazdagok és a szerves savak fő forrásai.

Az édes ételeket melegen és hidegen szolgálják fel. Az elsők a leggyakoribbak. A hideg édes ételek csoportjába tartoznak a natúr gyümölcsök és bogyók, aszalt gyümölcsök és a belőlük készült kompótok, zselé, zselé, hab, sambuca stb., valamint mindenféle légies állagú krém és étel. Az édes meleg ételek csoportját főként pudingok, rakott ételek és szuflék alkotják.

Fogyasztás előtt a friss gyümölcsöket és bogyókat szét kell válogatni, eltávolítva az ehetetlen részeket, és jól le kell öblíteni. A víz lefolyása után a gyümölcsöket salátástálakba, vázákba vagy tányérokra, a bogyókat pedig porcukorral, tejjel vagy tejszínnel tálaló tálakba vagy salátástálakba tálaljuk.

Tegye tálakba a fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat, és öntsön rájuk meleg szirupot. Az őszibarack és a nagy szilva felolvasztás nélkül szeletekre vágható. A cukorsziruppal fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat üveg- vagy fémcsomagolásban egy edényben, 20°C-os vízzel kell felolvasztani. A felolvasztott gyümölcsöket és bogyókat azonnal fel kell használni.

A gyümölcskonzerveket tálakba vagy poharakba helyezzük. A gyümölcssziruphoz vizet és cukrot adunk, felforraljuk, lehűtjük, majd ráöntjük a gyümölcskonzervre.

Friss és szárított gyümölcsökből és bogyókból egyaránt készíthető kompót. A friss gyümölcsök a bogyókkal ellentétben további feldolgozást igényelnek a válogatás és mosás mellett. A leveles gyümölcsöknél (alma, körte, birs) a vastagbél következik