Słodkie dania

Cechą charakterystyczną tych dań jest wysoka zawartość sacharozy, która decyduje o ich smaku. Do przygotowania dań słodkich wykorzystuje się różnorodne produkty, ale najczęściej jagody i owoce. Pod tym względem dania słodkie są źródłem węglowodanów, szczególnie rozpuszczalnych – glukozy, fruktozy i sacharozy, a także substancji pektynowych. Ponadto są bogate w minerały, witaminy i są głównym źródłem kwasów organicznych.

Dania słodkie podawane są na ciepło i na zimno. Te pierwsze są najczęstsze. Do grupy dań słodkich na zimno zaliczają się naturalne owoce i jagody, suszone owoce i przygotowane z nich kompoty, galaretki, galaretki, musy, sambuca itp., a także wszelkiego rodzaju kremy i dania o zwiewnej konsystencji. Do grupy gorących dań słodkich zaliczają się przede wszystkim budynie, zapiekanki i suflety.

Przed spożyciem świeże owoce i jagody należy posortować, usunąć niejadalne części i dobrze opłukać. Po odsączeniu wody owoce podaje się w salaterkach, wazonach lub na talerzach, a jagody w salaterkach lub salaterkach z cukrem pudrem, mlekiem lub śmietaną.

Zamrożone owoce i jagody włóż do misek i zalej je ciepłym syropem. Brzoskwinie i duże śliwki można pokroić w plasterki bez rozmrażania. Owoce i jagody mrożone w syropie cukrowym w opakowaniach szklanych lub metalowych należy rozmrażać w pojemniku z wodą o temperaturze 20°C. Rozmrożone owoce i jagody należy natychmiast zużyć.

Owoce w puszkach umieszcza się w miskach lub szklankach. Do syropu owocowego dodać wodę i cukier, zagotować, ostudzić, a następnie zalać owocami z puszki.

Kompoty można przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych owoców i jagód. Świeże owoce, w przeciwieństwie do jagód, oprócz sortowania i mycia wymagają dodatkowej obróbki. W przypadku owoców ziarnkowych (jabłka, gruszki, pigwy) następuje dwukropek