Şəkərin nə olduğunu bilirsinizmi?

Şəkərin nə olduğunu bilirsinizmi?

Bədənimizdəki əsas yanacaq qlükoza və ya başqa sözlə şəkərdir. Buna görə də, təəccüblü deyil ki, gündəlik pəhrizin demək olar ki, yarısı karbohidratlardan ibarətdir, tərkibində çoxlu miqdarda müxtəlif növ şəkərlər var. Karbohidratlara bütün taxıllar, un məhsulları, tərəvəzlər və meyvələr daxildir.

Yəqin ki, biokimyəvi düsturlardan uzaq olan insanlar şəkər haqqında yalnız kulinariya məhsulu kimi təsəvvür edirlər. Bəziləri hətta şəkər çuğundurundan və şəkər qamışından aldığını bilirlər.

Və bu, onların fikrincə, bütün fərqi yaradır. Halbuki şəkər, adi insan baxımından və elm baxımından iki fərqli şeydir. Biokimyaçılar mürəkkəb və sadə karbohidratları fərqləndirirlər. Birinciyə lif və nişasta daxildir. İkinciyə qlükoza, fruktoza, saxaroza və başqaları daxildir. Bədən yalnız sadə karbohidratları udur. Süfrənizdəki şəkərin, istər qamış, istərsə də çuğundur, saxarozadan ibarət olduğunu bilirsinizmi? Halbuki portağal əsasən fruktoza ehtiva edir. Maraqlı deyilmi?