Weet jij wat suiker is?

Weet jij wat suiker is?

De belangrijkste brandstof in ons lichaam is glucose, oftewel suiker. Het is dan ook niet verrassend dat bijna de helft van de dagelijkse voeding uit koolhydraten bestaat, die verschillende soorten suiker in grote hoeveelheden bevatten. Koolhydraten omvatten alle granen, meelproducten, groenten en fruit.

Waarschijnlijk hebben mensen die verre van biochemische formules zijn, alleen een idee van suiker als culinair product. Sommigen weten zelfs dat ze het uit suikerbieten en suikerriet halen.

En dit maakt naar hun mening het verschil. Suiker is echter, vanuit het gezichtspunt van de gemiddelde persoon en vanuit het gezichtspunt van de wetenschap, twee verschillende dingen. Biochemici maken onderscheid tussen complexe en eenvoudige koolhydraten. De eerste omvatten vezels en zetmeel. De tweede omvat glucose, fructose, sucrose en andere. Het lichaam neemt alleen enkelvoudige koolhydraten op. Weet u dat de suiker op uw tafel, of het nu suikerriet of rode biet is, uit sucrose bestaat? Terwijl een sinaasappel vooral fructose bevat. Is het niet interessant?