Ξέρετε τι είναι η ζάχαρη;

Ξέρετε τι είναι η ζάχαρη;

Το κύριο καύσιμο στο σώμα μας είναι η γλυκόζη ή, με άλλα λόγια, η ζάχαρη. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν το ήμισυ της καθημερινής διατροφής αποτελείται από υδατάνθρακες, οι οποίοι περιέχουν διάφορα είδη ζάχαρης σε μεγάλες ποσότητες. Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν όλα τα δημητριακά, τα προϊόντα αλευριού, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Πιθανώς, οι άνθρωποι που απέχουν πολύ από τις βιοχημικές φόρμουλες έχουν μια ιδέα για τη ζάχαρη μόνο ως γαστρονομικό προϊόν. Κάποιοι μάλιστα γνωρίζουν ότι το παίρνουν από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο.

Και αυτό, κατά τη γνώμη τους, κάνει τη διαφορά. Ωστόσο, η ζάχαρη, από τη σκοπιά του μέσου ανθρώπου και από την άποψη της επιστήμης, είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Οι βιοχημικοί διακρίνουν τους σύνθετους και απλούς υδατάνθρακες. Τα πρώτα περιλαμβάνουν φυτικές ίνες και άμυλο. Το δεύτερο περιλαμβάνει γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη και άλλα. Το σώμα απορροφά μόνο απλούς υδατάνθρακες. Γνωρίζετε ότι η ζάχαρη στο τραπέζι σας, είτε είναι ζαχαροκάλαμο είτε είναι παντζάρι, αποτελείται από σακχαρόζη; Ενώ ένα πορτοκάλι περιέχει κυρίως φρουκτόζη. Δεν είναι ενδιαφέρον;