Механизми за стимулиране на храносмилателните жлези

Всяка от жлезите, отделящи ензими, трябва да бъде стимулирана да секретира своя продукт в точното време. Продължителната секреция на ензими от жлезите би била ненужна и дори вредна. Съгласуването на отделянето на храносмилателни сокове с наличието на храна се постига по два начина – с помощта на нервната система и хормоните.

Хормоните са химически вещества, секретирани в една част на тялото и пренасяни от кръвта в друга част, където упражняват своите специфични ефекти. Функцията на слюнчените жлези се регулира изцяло от нервната система. Миризмата или вкусът на храната дразни нервните клетки в носната или устната кухина, карайки ги да изпращат импулси към слюнкоотделящия център, разположен в продълговатия мозък; тези импулси се предават на слюнчените жлези, предизвиквайки отделянето на слюнка.

Самото присъствие на предмети без вкус и мирис в устата, като камъчета, стимулира други клетки в устната лигавица, които по същия начин причиняват слюноотделяне. Освен това импулсите могат да идват от по-високи центрове на мозъка: само гледката на храна или мисълта за нея може да предизвика секреция на слюнка. Така слюнчените жлези реагират на химични, механични и умствени стимули.

Значителна част от знанията си за механизма, регулиращ секрецията на стомашния сок, дължим на руския физиолог И.П. Павлов, който разработи много експериментални методи и проведе много фини експерименти. Един от тези експерименти се състоеше в разрязване на хранопровода на куче и извеждане на двата получени края на повърхността на врата, така че когато кучето се нахрани, храната, вместо да отиде в стомаха, излезе през отвор на врата .

Въпреки че не е използвана храна, това „фалшиво хранене“ е довело до отделяне на стомашен сок в количество, равно на около една четвърт от нормалното. Тази четвърт от нормалната секреция на сок се стимулира от нервни импулси, произхождащи от вкусовите рецептори или окото и пътуващи до мозъка, откъдето се изпращат до стомаха.

При прекъсване на нервите, водещи до стомаха, секрецията на сок е напълно изключена. Когато храната се вкара в частта от хранопровода, която води до стомаха, който е разрязан, така че кучето да не може да види, помирише или вкуси храната, навлизането на храна в стомаха предизвиква секреция на около половината от нормалното количество сок . Тази секреция на сок се получава дори когато нервите, водещи до стомаха, са прерязани, въпреки че се отделя по-малко сок.

Следователно секрецията на сок зависи отчасти от нервната стимулация на стомашните жлези от импулси от клетки, разположени в стомашната лигавица, и отчасти от действието на хормон, наречен гастрин. Хормонът гастрин се освобождава от клетките на пилорната лигавица на стомаха, когато частично смляната храна влезе в контакт с тези клетки.

Съществуването и действието на този хормон е окончателно доказано в експерименти с кръстосана циркулация, при които кръвоносната система на едно куче е свързана с кръвоносната система на друго. Когато храната беше въведена в пилорната област на стомаха на едното куче, стомашните жлези на другото започнаха да отделят секрет.

Известна секреция на стомашен сок се причинява от наличието на храна в червата. Възможно е това да се дължи на действието на абсорбираните в кръвта аминокиселини от тънките черва или може би на някакъв все още неизвестен рефлекс или хормон.

Участието на толкова много различни механизми позволява на стомаха да осигури необходимото количество сок в съответствие с количеството и естеството на приетата храна.

Панкреасът се стимулира от хормона секретин, секретиран от мукозните клетки на горната част на тънките черва. На свой ред тези клетки се стимулират от киселинността на храната, постъпваща в червата от стомаха. При нормални условия киселинният химус, навлизащ в тънките черва, стимулира клетките в стените му, карайки ги да отделят секретин в чревните кръвоносни съдове. Този хормон, пренасян от кръвта в цялото тяло, в крайна сметка достига панкреаса и го кара да отделя хормоните, които синтезира.