Cơ chế kích thích của tuyến tiêu hóa

Mỗi tuyến tiết enzyme phải được kích thích để tiết ra sản phẩm của nó vào thời điểm thích hợp. Việc các tuyến tiết ra enzyme liên tục sẽ không cần thiết và thậm chí có hại. Sự phối hợp bài tiết dịch tiêu hóa với sự có mặt của thức ăn đạt được theo hai cách - với sự trợ giúp của hệ thần kinh và hormone.

Nội tiết tố là những chất hóa học được tiết ra ở một bộ phận của cơ thể và được máu vận chuyển đến bộ phận khác, nơi chúng phát huy tác dụng cụ thể của mình. Chức năng của tuyến nước bọt được điều chỉnh hoàn toàn bởi hệ thần kinh. Mùi hoặc vị của thức ăn sẽ kích thích các tế bào thần kinh trong khoang mũi hoặc miệng, khiến chúng truyền xung động đến trung tâm nước bọt nằm ở hành tủy; những xung động này được truyền đến tuyến nước bọt, gây ra sự tiết nước bọt.

Sự hiện diện đơn thuần của những vật không vị, không mùi trong miệng, chẳng hạn như sỏi, sẽ kích thích các tế bào khác ở niêm mạc miệng, theo cách tương tự gây ra tiết nước bọt. Ngoài ra, các xung động có thể đến từ các trung tâm cao hơn của não: chỉ cần nhìn thấy thức ăn hoặc nghĩ đến nó cũng có thể khiến nước bọt tiết ra. Do đó, tuyến nước bọt phản ứng với các kích thích hóa học, cơ học và tinh thần.

Chúng tôi mang ơn nhà sinh lý học người Nga I.P. Pavlov, người đã phát triển nhiều phương pháp thực nghiệm và tiến hành nhiều thí nghiệm tinh tế. Một trong những thí nghiệm này bao gồm việc cắt thực quản của một con chó và đưa hai đầu kết quả lên bề mặt cổ, để khi con chó ăn, thức ăn thay vì đi vào dạ dày sẽ thoát ra ngoài qua một lỗ ở cổ. .

Dù không sử dụng thức ăn nào nhưng việc “cho ăn giả” này đã khiến dịch dạ dày tiết ra với lượng bằng khoảng 1/4 mức bình thường. Lượng nước tiết ra bình thường này được kích thích bởi các xung thần kinh bắt nguồn từ vị giác hoặc mắt và truyền đến não, từ đó chúng được gửi đến dạ dày.

Khi các dây thần kinh dẫn đến dạ dày bị cắt, việc tiết nước trái cây sẽ hoàn toàn bị tắt. Khi thức ăn được đưa vào phần thực quản dẫn vào dạ dày bị cắt khiến chó không thể nhìn, ngửi hoặc nếm được thức ăn, khi thức ăn đi vào dạ dày sẽ tiết ra khoảng một nửa lượng dịch bình thường. . Sự tiết dịch này xảy ra ngay cả khi các dây thần kinh dẫn đến dạ dày bị cắt, mặc dù lượng dịch tiết ra ít hơn.

Do đó, việc tiết dịch vị phụ thuộc một phần vào sự kích thích thần kinh của tuyến dạ dày bởi các xung động từ các tế bào nằm ở niêm mạc dạ dày và một phần vào hoạt động của hormone gastrin. Hormon gastrin được giải phóng bởi các tế bào niêm mạc môn vị của dạ dày bất cứ khi nào thức ăn được tiêu hóa một phần tiếp xúc với các tế bào này.

Sự tồn tại và hoạt động của loại hormone này cuối cùng đã được chứng minh trong các thí nghiệm tuần hoàn chéo, trong đó hệ tuần hoàn của một con chó được kết nối với hệ tuần hoàn của một con chó khác. Khi thức ăn được đưa vào vùng môn vị trong dạ dày của một con chó, các tuyến dạ dày của con chó kia bắt đầu tiết ra.

Một số sự tiết dịch dạ dày là do sự hiện diện của thức ăn trong ruột. Có thể điều này là do tác động của các axit amin được hấp thụ vào máu từ ruột non, hoặc có thể là do một phản xạ hoặc hormone nào đó vẫn chưa được biết đến.

Sự tham gia của rất nhiều cơ chế khác nhau cho phép dạ dày cung cấp lượng nước ép thích hợp phù hợp với số lượng và tính chất thức ăn đưa vào.

Tuyến tụy được kích thích bởi hormone secretin, được tiết ra bởi các tế bào niêm mạc của ruột non trên. Đổi lại, các tế bào này được kích thích bởi tính axit của thức ăn đi vào ruột từ dạ dày. Trong điều kiện bình thường, nhũ trấp có tính axit đi vào ruột non sẽ kích thích các tế bào trên thành ruột non, khiến chúng giải phóng secretin vào mạch máu ruột. Hormon này, được máu vận chuyển khắp cơ thể, cuối cùng đến tuyến tụy và khiến nó tiết ra các hormone mà nó tổng hợp.