刺激消化腺的机制

必须刺激每个酶分泌腺在适当的时间分泌其产物。腺体持续分泌酶是不必要的，甚至是有害的。消化液的分泌与食物的存在的协调是通过两种方式实现的——在神经系统和激素的帮助下。

激素是身体某一部位分泌的化学物质，通过血液输送到另一部位，在那里发挥其特定的作用。唾液腺的功能完全由神经系统调节。食物的气味或味道会刺激鼻腔或口腔中的神经细胞，使它们向位于延髓的唾液中枢发送冲动；这些冲动被传递到唾液腺，引起唾液的分泌。

口腔中仅仅存在无味、无臭的物体，例如鹅卵石，就会刺激口腔粘膜中的其他细胞，从而以同样的方式引起流涎。此外，冲动可能来自大脑的高级中心：只要看到食物或想到食物就会引起唾液分泌。因此，唾液腺对化学、机械和精神刺激做出反应。

我们对胃液分泌调节机制的了解有很大一部分归功于俄罗斯生理学家 I.P.巴甫洛夫发展了许多实验方法并进行了许多微妙的实验。其中一项实验包括切割狗的食道，并将两端拉到颈部表面，这样当狗进食时，食物不会进入胃，而是通过颈部的开口流出。 。

虽然没有进食，但这种“模拟喂养”导致胃液的分泌量相当于正常情况的四分之一左右。这四分之一的正常汁液分泌是受到源自味蕾或眼睛的神经冲动的刺激，并传播到大脑，然后再被发送到胃。

当通向胃的神经被切断时，汁液分泌就完全停止。当食物插入食道通向胃的被切开的部分，使狗看不到或闻不到或尝到食物时，食物进入胃会导致分泌约正常量一半的汁液。即使通向胃的神经被切断，这种汁液也会分泌，尽管释放的汁液较少。

因此，胃液的分泌部分取决于胃粘膜细胞冲动对胃腺的神经刺激，部分取决于胃泌素激素的作用。每当部分消化的食物与胃幽门粘膜细胞接触时，胃泌素激素就会被这些细胞释放。

这种激素的存在和作用最终在交叉循环实验中得到证实，在交叉循环实验中，一只狗的循环系统与另一只狗的循环系统相连。当食物进入一只狗胃的幽门区域时，另一只狗的胃腺开始分泌。

胃液的一些分泌是由肠道内食物的存在引起的。这可能是由于从小肠吸收到血液中的氨基酸的作用，或者可能是由于一些仍然未知的反射或激素的作用。

如此多不同机制的参与使得胃能够根据所摄取食物的量和性质提供适量的汁液。

胰腺受到上小肠粘膜细胞分泌的促胰液素激素的刺激。反过来，这些细胞受到从胃进入肠道的食物的酸度的刺激。在正常情况下，进入小肠的酸性食糜会刺激其壁上的细胞，使它们将促胰液素释放到肠道血管中。这种激素由血液输送到全身，最终到达胰腺并使其分泌合成的激素。