Μηχανισμοί Διέγερσης Πεπτικών Αδένων

Κάθε ένας από τους αδένες που εκκρίνουν ένζυμα πρέπει να διεγείρεται για να εκκρίνει το προϊόν του την κατάλληλη στιγμή. Η συνεχής έκκριση ενζύμων από τους αδένες θα ήταν περιττή και ακόμη και επιβλαβής. Ο συντονισμός της έκκρισης των πεπτικών υγρών με την παρουσία τροφής επιτυγχάνεται με δύο τρόπους - με τη βοήθεια του νευρικού συστήματος και των ορμονών.

Οι ορμόνες είναι χημικές ουσίες που εκκρίνονται σε ένα μέρος του σώματος και μεταφέρονται από το αίμα σε άλλο μέρος, όπου ασκούν τις συγκεκριμένες επιδράσεις τους. Η λειτουργία των σιελογόνων αδένων ρυθμίζεται εξ ολοκλήρου από το νευρικό σύστημα. Η μυρωδιά ή η γεύση του φαγητού ερεθίζει τα νευρικά κύτταρα στη ρινική ή στοματική κοιλότητα, αναγκάζοντάς τα να στέλνουν ώσεις στο κέντρο του σάλιου που βρίσκεται στον προμήκη μυελό. αυτές οι παρορμήσεις μεταδίδονται στους σιελογόνους αδένες, προκαλώντας την έκκριση σάλιου.

Η απλή παρουσία άγευστων, άοσμων αντικειμένων στο στόμα, όπως τα βότσαλα, διεγείρει άλλα κύτταρα του στοματικού βλεννογόνου, τα οποία με τον ίδιο τρόπο προκαλούν σιελόρροια. Επιπλέον, οι παρορμήσεις μπορεί να προέρχονται από υψηλότερα κέντρα του εγκεφάλου: και μόνο η θέα του φαγητού ή η σκέψη του μπορεί να προκαλέσει την έκκριση σάλιου. Έτσι, οι σιελογόνοι αδένες ανταποκρίνονται σε χημικά, μηχανικά και νοητικά ερεθίσματα.

Ένα σημαντικό μέρος των γνώσεών μας σχετικά με τον μηχανισμό που ρυθμίζει την έκκριση του γαστρικού υγρού οφείλουμε στον Ρώσο φυσιολόγο I.P. Pavlov, ο οποίος ανέπτυξε πολλές πειραματικές μεθόδους και διεξήγαγε πολλά ανεπαίσθητα πειράματα. Ένα από αυτά τα πειράματα συνίστατο στο κόψιμο του οισοφάγου ενός σκύλου και στη μεταφορά των δύο άκρων που προέκυψαν στην επιφάνεια του λαιμού, έτσι ώστε όταν ο σκύλος τάιζε, η τροφή, αντί να μπει στο στομάχι, έβγαινε από ένα άνοιγμα στο λαιμό. .

Αν και δεν χρησιμοποιήθηκε τροφή, αυτή η «ψευδή σίτιση» είχε ως αποτέλεσμα την έκκριση γαστρικού υγρού σε ποσότητα ίση με περίπου το ένα τέταρτο της κανονικής. Αυτό το τέταρτο της κανονικής έκκρισης χυμού διεγείρεται από νευρικές ώσεις που προέρχονται από τους γευστικούς κάλυκες ή το μάτι και ταξιδεύουν στον εγκέφαλο, από όπου στέλνονται στο στομάχι.

Όταν κόβονται τα νεύρα που οδηγούν στο στομάχι, η έκκριση χυμού διακόπτεται εντελώς. Όταν η τροφή εισάγεται στο τμήμα του οισοφάγου που οδηγεί στο στομάχι που κόβεται, έτσι ώστε ο σκύλος να μην μπορεί να δει ή να μυρίσει ή να γευτεί την τροφή, η είσοδος τροφής στο στομάχι προκαλεί την έκκριση περίπου της μισής ποσότητας χυμού της κανονικής . Αυτή η έκκριση χυμού εμφανίζεται ακόμα και όταν κόβονται τα νεύρα που οδηγούν στο στομάχι, αν και απελευθερώνεται λιγότερος χυμός.

Κατά συνέπεια, η έκκριση χυμού εξαρτάται εν μέρει από τη νευρική διέγερση των γαστρικών αδένων από παρορμήσεις από κύτταρα που βρίσκονται στον γαστρικό βλεννογόνο και εν μέρει από τη δράση μιας ορμόνης που ονομάζεται γαστρίνη. Η ορμόνη γαστρίνη απελευθερώνεται από τα κύτταρα του πυλωρικού βλεννογόνου του στομάχου κάθε φορά που η μερικώς αφομοιωμένη τροφή έρχεται σε επαφή με αυτά τα κύτταρα.

Η ύπαρξη και η δράση αυτής της ορμόνης αποδείχθηκε τελικά σε πειράματα διασταυρούμενης κυκλοφορίας, στα οποία το κυκλοφορικό σύστημα ενός σκύλου συνδέθηκε με το κυκλοφορικό σύστημα ενός άλλου. Όταν εισήχθη τροφή στην πυλωρική περιοχή του στομάχου του ενός σκύλου, οι γαστρικοί αδένες του άλλου άρχισαν να εκκρίνουν.

Κάποια έκκριση γαστρικού υγρού προκαλείται από την παρουσία τροφής στα έντερα. Είναι πιθανό ότι αυτό οφείλεται στη δράση των αμινοξέων που απορροφώνται στο αίμα από το λεπτό έντερο, ή ίσως σε κάποιο ακόμα άγνωστο αντανακλαστικό ή ορμόνη.

Η συμμετοχή τόσων διαφορετικών μηχανισμών επιτρέπει στο στομάχι να παρέχει τη σωστή ποσότητα χυμού σύμφωνα με την ποσότητα και τη φύση της τροφής που λαμβάνεται.

Το πάγκρεας διεγείρεται από την ορμόνη σεκρετίνη, η οποία εκκρίνεται από τα κύτταρα του βλεννογόνου του ανώτερου λεπτού εντέρου. Με τη σειρά τους, αυτά τα κύτταρα διεγείρονται από την οξύτητα της τροφής που εισέρχεται στα έντερα από το στομάχι. Υπό κανονικές συνθήκες, το όξινο χυμό που εισέρχεται στο λεπτό έντερο διεγείρει τα κύτταρα στα τοιχώματά του, αναγκάζοντάς τα να απελευθερώνουν εκκριτίνη στα αιμοφόρα αγγεία του εντέρου. Αυτή η ορμόνη, που μεταφέρεται από το αίμα σε όλο το σώμα, φτάνει τελικά στο πάγκρεας και το αναγκάζει να εκκρίνει τις ορμόνες που συνθέτει.