Протеини Храна

Хранителните протеини са протеини, открити в храните. Те са важен компонент на храненето, тъй като осигуряват на тялото необходимата за живота енергия. Хранителните протеини могат да бъдат от животински или растителен произход.

Животинските протеини се получават от месо, риба, мляко и яйца. Те съдържат всички незаменими аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на организма. Освен това те са източник на незаменими мастни киселини, минерали и витамини.

Растителните протеини също са важни за храненето. Те се съдържат в бобови растения, ядки, зърнени храни, зеленчуци и плодове. Растителните протеини са добър източник на фибри и антиоксиданти, които помагат за намаляване на риска от развитие на различни заболявания.

Все пак трябва да се помни, че не всички протеини са еднакво полезни. Някои протеини, като месо или млечни продукти, могат да бъдат с високо съдържание на мазнини и холестерол, което може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания. Ето защо е важно да избирате храни с ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Като цяло диетичните протеини са важна част от здравословната диета. Те осигуряват на тялото необходимото количество енергия и хранителни вещества, а също така спомагат за поддържане на здравето и физическата форма.

Хранителни протеини: основна информация Протеините са високомолекулни органични вещества от животински, растителен и микробен произход, състоящи се от пептиди. Терминът „протеин“ включва не само физиологичен полипептид (като генетично определени α-β редуващи се пептидни единици по време на живота на организма), но също така структурен протеин и протеид (полипептидна природа, имаща по-сложна игловидна структура). Те спадат към биополимери, чиито линейни полимерни вериги са изградени от аминокиселинни остатъци. Остатъците от есенциалните α-аминокиселини се считат за най-биологично активни за храненето на хора и животни. Молекулното тегло на протеините варира от няколко хиляди до няколко милиона далтона. Повечето протеини имат рН оптимум от около 7,4. Протеините са относително устойчиви на топлина (температурата на денатурация на протеини по време на кипене зависи от техния състав и структура) и действието на редица химични реагенти. При оптимални условия протеините могат да съществуват за неопределено време, ако не са подложени на автолиза, пептизация и бактериално разграждане в организмите. Въз основа на техния произход и аминокиселинен състав всички протеини се разделят на две големи групи - прости и сложни протеини. Простите протеини включват повечето ензими, хормони, антитела, протромбин и други протеини, както и нуклеопротеини и липопротеини, които включват непротеинова част (липиди и въглехидрати) като носители. Структурата на прости протеини, които са стабилизирани чрез нековалентни взаимодействия, е достатъчно проста за тяхната последователна идентификация, следователно в генетичния код за триплет от три букви е кодирана строго една аминокиселина от двадесет и две, които са разделени на несъществен (7) и съществен (15). Несъществените аминокиселини могат да се синтезират в тялото. Пример за такъв протеин е колагенът,