Proteiinit Ruoka

Ruokaproteiinit ovat proteiineja, joita löytyy elintarvikkeista. Ne ovat tärkeä osa ravitsemusta, koska ne tarjoavat elimistölle elämää varten tarvittavan energian. Ruokaproteiinit voivat olla eläin- tai kasviperäisiä.

Eläinperäisiä proteiineja saadaan lihasta, kalasta, maidosta ja munista. Ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, joita kehon normaalille toiminnalle tarvitaan. Lisäksi ne ovat välttämättömien rasvahappojen, kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde.

Kasviproteiinit ovat tärkeitä myös ravinnon kannalta. Niitä löytyy palkokasveista, pähkinöistä, jyvistä, vihanneksista ja hedelmistä. Kasviproteiinit ovat hyvä kuidun ja antioksidanttien lähde, jotka auttavat vähentämään riskiä sairastua erilaisiin sairauksiin.

On kuitenkin muistettava, että kaikki proteiinit eivät ole yhtä hyödyllisiä. Jotkut proteiinit, kuten liha tai maitotuotteet, voivat sisältää runsaasti rasvaa ja kolesterolia, mikä voi johtaa sydän- ja verisuonisairauksien kehittymiseen. Siksi on tärkeää valita vähärasvaisia ​​ja kolesterolipitoisia ruokia.

Kaiken kaikkiaan ravinnon proteiinit ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Ne antavat keholle tarvittavan määrän energiaa ja ravintoaineita sekä auttavat ylläpitämään terveyttä ja kuntoa.

Ruokaproteiinit: perustiedot Proteiinit ovat eläin-, kasvi- ja mikrobialkuperää olevia suurimolekyylisiä orgaanisia aineita, jotka koostuvat peptideistä. Termi "proteiini" ei sisällä vain fysiologista polypeptidiä (geneettisesti määrättyinä α-β vuorottelevina peptidiyksiköinä organismin elinkaaren aikana), vaan myös rakenteellisen proteiinin ja proteiinin (polypeptidiluonne, jolla on monimutkaisempi neulamainen rakenne). Ne kuuluvat biopolymeereihin, joiden lineaariset polymeeriketjut rakentuvat aminohappotähteistä. Välttämättömien α-aminohappojen jäämiä pidetään biologisesti aktiivisimpina ihmisten ja eläinten ravinnon kannalta. Proteiinien molekyylipaino vaihtelee useista tuhansista useisiin miljooniin daltoneihin. Useimpien proteiinien pH-optimi on noin 7,4. Proteiinit kestävät suhteellisen lämpöä (proteiinin denaturoitumisen lämpötila kiehumisen aikana riippuu niiden koostumuksesta ja rakenteesta) ja useiden kemiallisten reagenssien vaikutuksesta. Optimaalisissa olosuhteissa proteiinit voivat olla olemassa loputtomiin, elleivät ne altistu autolyysille, peptisaatiolle ja bakteerien hajoamiselle organismeissa. Alkuperänsä ja aminohappokoostumuksensa perusteella kaikki proteiinit on jaettu kahteen suureen ryhmään - yksinkertaisiin ja monimutkaisiin proteiineihin. Yksinkertaisiin proteiineihin kuuluvat useimmat entsyymit, hormonit, vasta-aineet, protrombiini ja muut proteiinit sekä nukleoproteiinit ja lipoproteiinit, jotka sisältävät ei-proteiinin osan (lipidit ja hiilihydraatit) kantajina. Yksinkertaisten, ei-kovalenttisilla vuorovaikutuksilla stabiloitujen proteiinien rakenne on riittävän yksinkertainen niiden peräkkäiseen tunnistamiseen, joten kolmen kirjaimen tripletin geneettisessä koodissa koodataan tiukasti yksi aminohappo 22:sta, jotka on jaettu ei-olennainen (7) ja olennainen (15). Ei-välttämättömiä aminohappoja voidaan syntetisoida kehossa. Esimerkki tällaisesta proteiinista on kollageeni,