Proteine ​​Lebensmittel

Lebensmittelproteine ​​sind Proteine, die in Lebensmitteln vorkommen. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, da sie dem Körper die lebensnotwendige Energie liefern. Nahrungsproteine ​​können tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein.

Tierische Proteine ​​werden aus Fleisch, Fisch, Milch und Eiern gewonnen. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die für die normale Funktion des Körpers erforderlich sind. Darüber hinaus sind sie eine Quelle für essentielle Fettsäuren, Mineralien und Vitamine.

Auch pflanzliche Proteine ​​sind wichtig für die Ernährung. Sie kommen in Hülsenfrüchten, Nüssen, Getreide, Gemüse und Obst vor. Pflanzenproteine ​​sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko verschiedener Krankheiten zu verringern.

Allerdings sollte man bedenken, dass nicht alle Proteine ​​gleich nützlich sind. Einige Proteine, wie zum Beispiel Fleisch oder Milchprodukte, können einen hohen Fett- und Cholesteringehalt haben, was zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Daher ist es wichtig, fett- und cholesterinarme Lebensmittel zu wählen.

Insgesamt sind Nahrungsproteine ​​ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie versorgen den Körper mit der nötigen Menge an Energie und Nährstoffen und tragen zudem zur Erhaltung von Gesundheit und Fitness bei.

Lebensmittelproteine: Basisinformationen Proteine ​​sind hochmolekulare organische Substanzen tierischen, pflanzlichen und mikrobiellen Ursprungs, bestehend aus Peptiden. Der Begriff „Protein“ umfasst nicht nur ein physiologisches Polypeptid (als genetisch bestimmte α-β-alternierende Peptideinheiten während des Lebens eines Organismus), sondern auch ein Strukturprotein und ein Protein (Polypeptidnatur mit einer komplexeren nadelartigen Struktur). Sie gehören zu den Biopolymeren, deren lineare Polymerketten aus Aminosäureresten aufgebaut sind. Rückstände essentieller α-Aminosäuren gelten als die biologisch aktivsten für die Ernährung von Mensch und Tier. Das Molekulargewicht von Proteinen liegt zwischen mehreren Tausend und mehreren Millionen Dalton. Die meisten Proteine ​​haben ein pH-Optimum von etwa 7,4. Proteine ​​sind relativ resistent gegen Hitze (die Temperatur der Proteindenaturierung beim Kochen hängt von ihrer Zusammensetzung und Struktur ab) und gegen die Einwirkung einer Reihe chemischer Reagenzien. Unter optimalen Bedingungen können Proteine ​​​​unbegrenzt existieren, wenn sie in Organismen keiner Autolyse, Peptisierung und bakteriellen Zersetzung unterliegen. Aufgrund ihrer Herkunft und Aminosäurezusammensetzung werden alle Proteine ​​in zwei große Gruppen eingeteilt – einfache und komplexe Proteine. Zu den einfachen Proteinen zählen die meisten Enzyme, Hormone, Antikörper, Prothrombin und andere Proteine ​​sowie Nukleoproteine ​​und Lipoproteine, die einen Nicht-Protein-Anteil (Lipide und Kohlenhydrate) als Träger enthalten. Die Struktur einfacher Proteine, die durch nichtkovalente Wechselwirkungen stabilisiert werden, ist einfach genug für ihre sequentielle Identifizierung, daher ist im genetischen Code für ein Triplett aus drei Buchstaben genau eine von zweiundzwanzig Aminosäuren kodiert, die in unterteilt sind unwesentlich (7) und wesentlich (15). Nichtessentielle Aminosäuren können im Körper synthetisiert werden. Ein Beispiel für ein solches Protein ist Kollagen,