Kutin (z latinského Cut Is, což znamená kůže) je voskovitá látka, která pokrývá povrch listů a dřeva rostlin. Tato důležitá biologická struktura hraje klíčovou roli při ochraně rostlin před ztrátou vody.
Kutin má voděodolné vlastnosti, což mu umožňuje vytvořit bariéru mezi vnitřkem rostliny a prostředím. To je zvláště důležité pro rostliny žijící v prostředí s nedostatkem vody, jako jsou pouště a stepi, kde je voda omezeným zdrojem.
Kromě toho kutin také chrání rostliny před škůdci a chorobami tím, že zabraňuje pronikání škodlivých látek do rostliny.
Chemicky je kutin komplexní polymerní materiál sestávající z vosků a dalších lipidových sloučenin. Má různou strukturu v závislosti na druhu rostliny a jejím prostředí.
Kutin byl objeven ve 30. letech 19. století a od té doby je předmětem mnoha výzkumů. Dnes je široce používán v různých oblastech včetně farmacie, kosmetiky a zemědělství.
Obecně je kutin důležitým prvkem biologické ochrany rostlin. Jeho jedinečné vlastnosti umožňují rostlinám přežít v těch nejextrémnějších podmínkách a poskytují jim ochranu před vnějšími vlivy.