Lipoidní látky Látky, ve kterých je lipidová část spojena se sacharidovou částí nebo glycerolem a vyšší mastné kyseliny se skládají ze zbytků vyšších alifatických kyselin (mastných kyselin). Lipidy jsou velkou skupinou látek, které se svou chemickou strukturou řadí mezi komplexní léčiva, která mají určitou makromolekulovou strukturu, ale ve své struktuře mohou obsahovat více typů molekul. Termín lipidy se také používá k popisu média pro transport látek přes buněčné membrány. Lipidy jsou potraviny bohaté na tuky a jsou to obvykle pevné látky, které mohou být organické nebo minerální. Struktury obsahující lipidy zahrnují různé přírodní materiály, jako jsou oleje, steroidy, fosfolipidy, vosky, pryskyřice, mastné produkty rostlinného původu