Mléčné produkty

Mléčné potraviny jsou produkty, které se vyrábějí fermentací mléka nebo jeho derivátů v umělém prostředí. Hlavní rozdíl od ostatních druhů mléčných výrobků spočívá v tom, že proces jejich výroby probíhá bez účasti bakterií, ale za použití uměle vytvořených kmenů mikroorganismů. Tento pojem vznikl na počátku 20. století, ale také