Sản phẩm Lactic

Thực phẩm axit lactic là sản phẩm được sản xuất bằng quá trình lên men sữa hoặc các dẫn xuất của nó trong môi trường nhân tạo. Sự khác biệt chính so với các loại sản phẩm sữa khác là quá trình sản xuất chúng diễn ra không có sự tham gia của vi khuẩn mà thông qua việc sử dụng các chủng vi sinh vật được tạo ra nhân tạo. Khái niệm này xuất hiện vào đầu thế kỷ 20, nhưng cũng