Milchprodukte

Milchsäurehaltige Lebensmittel sind Produkte, die durch Fermentation von Milch oder Milchderivaten in einer künstlichen Umgebung hergestellt werden. Der Hauptunterschied zu anderen Arten von Milchprodukten besteht darin, dass der Herstellungsprozess ohne die Beteiligung von Bakterien, sondern durch den Einsatz künstlich erzeugter Mikroorganismenstämme erfolgt. Dieses Konzept entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts, aber auch