Produits Lactiques

Les aliments à base d'acide lactique sont des produits obtenus par fermentation du lait ou de ses dérivés dans un environnement artificiel. La principale différence par rapport aux autres types de produits laitiers est que le processus de production se déroule sans la participation de bactéries, mais grâce à l'utilisation de souches de micro-organismes créées artificiellement. Ce concept est apparu au début du XXe siècle, mais aussi