Produkty mleczne

Żywność na bazie kwasu mlekowego to produkty powstałe w wyniku fermentacji mleka lub jego pochodnych w sztucznym środowisku. Główną różnicą w stosunku do innych rodzajów produktów mlecznych jest to, że proces ich wytwarzania odbywa się bez udziału bakterii, lecz poprzez wykorzystanie sztucznie wytworzonych szczepów mikroorganizmów. Koncepcja ta powstała na początku XX wieku, ale także