Peberrod Almindelig.

Peberrod: egenskaber og anvendelser

Peberrod (Armoracia rusticana) er en flerårig urteagtig plante af korsblomstfamilien, med en højde på 50 til 150 cm. Planten har en kødfuld og tyk rod, og stilken er lige og forgrenet. Peberrod blomstrer i juni-juli, blomsterne er hvide, og frugten er en oval bælge. Peberrod er almindelig i den europæiske del af Rusland, Vest- og Centralsibirien og vokser på fugtige enge, langs flodbredder og affaldsområder. Derudover dyrkes den i køkkenhaver.

Peberrod har mange gavnlige egenskaber og anvendelser. Peberrodsrødder er spiselige og tjener som krydderi til forskellige retter. Unge friske blade tilsættes salater og supper og bruges til syltning af kål, agurker og tomater. Æteriske olier og sennepsolier giver den skarpe lugt til revet peberrod. Skrællede rødder bevarer C-vitamin i meget lang tid, men når de knuses og efterlades åbne, går det tabt inden for 1 time. Det anbefales straks at hælde eddike over den revne peberrod, da C-vitamin ikke ødelægges i et surt miljø.

Derudover har peberrod medicinske egenskaber. Rødderne tjener som medicinske råvarer. De graves op om efteråret, rystes af jorden, dækkes med sand og opbevares i kælderen. Rødderne indeholder kulhydrater (glukose, galactose, arabinose), saponiner, vitamin C, Bi og Br, flavonoider, sennepsolie og thioglycosider. Alkaloider, C-vitamin, caroten, flavonoider og mineralsalte (calcium, kalium og fosfor) findes i bladene. Frisk juice er rig på lysozym, som kan få den mikrobielle væg til at opløses, hvilket skaber en antibakteriel barriere i kroppen. Lysozym bruges i medicinsk praksis som et antiseptisk middel.

Peberrod har en slimløsende, antiscorbutisk, anti-inflammatorisk, antimikrobiel, smertestillende og mycostatisk effekt. Æterisk olie i små koncentrationer irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen, hvilket er ledsaget af øget sekretion af kirtlerne i forskellige dele af tarmen og forbedrer dens peristaltik. Fortyndet peberrodsjuice bruges til gastritis med lav surhedsgrad, træge tarmsammentrækninger og utilstrækkelig galdeblærefunktion. Revet peberrodsrod er meget udbredt i folkemedicinen til behandling af forkølelse, som slimløsende og antiinflammatorisk middel. Peberrod bruges også til behandling af urinvejssygdomme, for eksempel blærebetændelse, på grund af dens vanddrivende og antiinflammatoriske egenskaber.

Du bør dog ikke overforbruge peberrod, da dets overdrevne forbrug kan føre til forskellige bivirkninger. Peberrod kan give irritation af slimhinderne, som viser sig i form af hududslæt, løbende næse, rindende øjne og hoste. Også for sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder mavesår, kan peberrod forværre symptomerne.

Generelt er peberrod en nyttig plante, der kan bruges som krydderi til retter såvel som som medicin. Men når du bruger peberrod, bør du observere mådehold og ikke misbruge den. Før du bruger peberrod til medicinske formål, bør du også konsultere din læge.