Pepparrot Vanlig.

Pepparrot: egenskaper och användningsområden

Pepparrot (Armoracia rusticana) är en flerårig örtartad växt av korsblommiga familjen, med en höjd av 50 till 150 cm Växten har en köttig och tjock rot, och stjälken är rak och grenad. Pepparrot blommar i juni-juli, blommorna är vita och frukten är en oval balja. Pepparrot är vanlig i den europeiska delen av Ryssland, västra och centrala Sibirien, och växer på fuktiga ängar, längs flodstränder och sopområden. Dessutom odlas den i grönsaksträdgårdar.

Pepparrot har många fördelaktiga egenskaper och användningsområden. Pepparrotsrötter är ätbara och fungerar som smaksättning till olika rätter. Unga färska blad läggs till sallader och soppor och används för inläggning av kål, gurka och tomater. Eteriska oljor och senapsoljor ger den skarpa lukten till riven pepparrot. Oskalade rötter behåller C-vitamin under mycket lång tid, men när de krossas och lämnas öppna går det förlorat inom 1 timme. Det rekommenderas att omedelbart hälla vinäger över den rivna pepparroten, eftersom C-vitamin inte förstörs i en sur miljö.

Dessutom har pepparrot medicinska egenskaper. Rötterna fungerar som medicinska råvaror. De grävs upp på hösten, skakas av marken, täcks med sand och förvaras i källaren. Rötterna innehåller kolhydrater (glukos, galaktos, arabinos), saponiner, vitamin C, Bi och Br, flavonoider, senapsolja och tioglykosider. Alkaloider, C-vitamin, karoten, flavonoider och mineralsalter (kalcium, kalium och fosfor) finns i bladen. Färsk juice är rik på lysozym, vilket kan få den mikrobiella väggen att lösas upp, vilket skapar en antibakteriell barriär i kroppen. Lysozym används i medicinsk praxis som ett antiseptiskt medel.

Pepparrot har en slemlösande, antiscorbutisk, antiinflammatorisk, antimikrobiell, smärtstillande och mykostatisk effekt. Eterisk olja i små koncentrationer irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen, vilket åtföljs av ökad utsöndring av körtlarna i olika delar av tarmen och förbättrar dess peristaltik. Utspädd pepparrotsjuice används för gastrit med låg surhet, tröga tarmsammandragningar och otillräcklig gallblåsans funktion. Riven pepparrotsrot används ofta i folkmedicin för att behandla förkylningar, som ett slemlösande och antiinflammatoriskt medel. Pepparrot används också vid behandling av urinvägssjukdomar, till exempel cystit, på grund av dess diuretiska och antiinflammatoriska egenskaper.

Du bör dock inte överanvända pepparrot, eftersom dess överdrivna konsumtion kan leda till olika biverkningar. Pepparrot kan orsaka irritation av slemhinnorna, vilket visar sig i form av hudutslag, rinnande näsa, rinnande ögon och hosta. Även för sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive magsår, kan pepparrot förvärra symtomen.

Generellt sett är pepparrot en nyttig växt som kan användas som smaksättning för rätter, såväl som som medicin. Men när du använder pepparrot bör du observera måttlighet och inte missbruka den. Innan du använder pepparrot för medicinska ändamål bör du också rådfråga din läkare.