Horseradish Adi.

Horseradish: xassələri və tətbiqləri

Horseradish (Armoracia rusticana) 50-dən 150 sm-ə qədər hündürlüyü ətli və qalın köklü, gövdəsi düz və budaqlanmış, xaçpərəstlər fəsiləsinə aid çoxillik ot bitkisidir. Horseradish iyun-iyul aylarında çiçək açır, çiçəkləri ağ, meyvəsi oval qabıqdır. Horseradish Rusiyanın Avropa hissəsində, Qərbi və Mərkəzi Sibirdə geniş yayılmışdır və nəm çəmənliklərdə, çay sahillərində və zibil sahələrində bitir. Bundan əlavə, tərəvəz bağlarında becərilir.

Horseradish bir çox faydalı xüsusiyyətlərə və istifadəyə malikdir. Horseradish kökləri yeməli və müxtəlif yeməklər üçün ədviyyat kimi xidmət edir. Gənc təzə yarpaqlar salatlara və şorbalara əlavə edilir, kələm, xiyar və pomidorların duzlanması üçün istifadə olunur. Efir və xardal yağları rəndələnmiş horseradishə kəskin qoxu verir. Qabıqları soyulmamış köklər C vitaminini çox uzun müddət saxlayır, lakin əzilərək açıq qalanda 1 saat ərzində itirilir. Turşu mühitdə C vitamini məhv olmadığı üçün sürtgəcdən keçirilmiş horseradish üzərinə dərhal sirkə tökmək tövsiyə olunur.

Bundan əlavə, horseradish müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Kökləri dərman xammalı kimi xidmət edir. Onlar payızda qazılır, yerdən silkələnir, qumla örtülür və zirzəmidə saxlanılır. Köklərdə karbohidratlar (qlükoza, qalaktoza, arabinoza), saponinlər, C, Bi və Br vitaminləri, flavonoidlər, xardal yağı və tioqlikozidlər var. Yarpaqlarda alkaloidlər, C vitamini, karotin, flavonoidlər və mineral duzlar (kalsium, kalium və fosfor) olur. Təzə şirə orqanizmdə antibakterial maneə yaradaraq mikrob divarının əriməsinə səbəb olan lizozimlə zəngindir. Lizozim tibbi praktikada antiseptik kimi istifadə olunur.

Horseradish bəlğəmgətirici, antikorbutik, antiinflamatuar, mikroblara qarşı, ağrıkəsici və mikostatik təsirə malikdir. Kiçik konsentrasiyalarda olan efir yağı mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır ki, bu da bağırsağın müxtəlif hissələrinin bezlərinin ifrazının artması ilə müşayiət olunur və onun peristaltikasını gücləndirir. Seyreltilmiş horseradish suyu aşağı turşuluq, ləng bağırsaq daralması və öd kisəsinin qeyri-kafi funksiyası olan qastrit üçün istifadə olunur. Qızardılmış xren kökü xalq təbabətində soyuqdəymələrin müalicəsində bəlğəmgətirici və iltihab əleyhinə vasitə kimi geniş istifadə olunur. Horseradish sidikqovucu və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə sidik yollarının xəstəliklərinin, məsələn, sistitlərin müalicəsində də istifadə olunur.

Bununla belə, horseradishdən çox istifadə etməməlisiniz, çünki onun həddindən artıq istehlakı müxtəlif yan təsirlərə səbəb ola bilər. Horseradish dəri səpgiləri, burun axması, sulu gözlər və öskürək şəklində özünü göstərən selikli qişaların qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Həmçinin, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, o cümlədən mədə xorası üçün horseradish simptomları ağırlaşdıra bilər.

Ümumiyyətlə, horseradish həm yeməklərə ədviyyat, həm də dərman kimi istifadə edilə bilən faydalı bitkidir. Bununla belə, horseradish istifadə edərkən, mülayimliyə riayət etməlisiniz və ondan sui-istifadə etməməlisiniz. Həmçinin, horseradish dərman məqsədləri üçün istifadə etməzdən əvvəl, həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.