Křen obyčejný.

Křen: vlastnosti a aplikace

Křen (Armoracia rusticana) je vytrvalá bylina z čeledi brukvovitých, vysoká 50 až 150 cm, má dužnatý a silný kořen, stonek je rovný a větvený. Křen kvete v červnu až červenci, květy jsou bílé, plodem je oválný lusk. Křen je běžný v evropské části Ruska, západní a střední Sibiře a roste na vlhkých loukách, podél břehů řek a na smetištích. Kromě toho se pěstuje v zeleninových zahradách.

Křen má mnoho prospěšných vlastností a využití. Kořeny křenu jsou jedlé a slouží jako koření do různých pokrmů. Mladé čerstvé listy se přidávají do salátů a polévek, používají se k nakládání zelí, okurek a rajčat. Esenciální a hořčičné oleje dodávají strouhanému křenu pronikavou vůni. Neloupané kořeny si udrží vitamín C velmi dlouho, ale při rozdrcení a ponechání otevřený se do 1 hodiny ztratí. Nastrouhaný křen se doporučuje ihned zalít octem, protože vitamín C se v kyselém prostředí nezničí.

Kromě toho má křen léčivé vlastnosti. Kořeny slouží jako léčivé suroviny. Na podzim se vykopou, setřesou ze země, zasypou pískem a uloží do sklepa. Kořeny obsahují sacharidy (glukózu, galaktózu, arabinózu), saponiny, vitamíny C, Bi a Br, flavonoidy, hořčičný olej a thioglykosidy. V listech se nacházejí alkaloidy, vitamín C, karoten, flavonoidy a minerální soli (vápník, draslík a fosfor). Čerstvá šťáva je bohatá na lysozym, který může způsobit rozpuštění mikrobiální stěny a vytvořit v těle antibakteriální bariéru. Lysozym se v lékařské praxi používá jako antiseptikum.

Křen má expektorační, antiskorbutický, protizánětlivý, antimikrobiální, analgetický a mykostatický účinek. Silice v malých koncentracích dráždí sliznici trávicího traktu, což je doprovázeno zvýšenou sekrecí žláz různých částí střeva a posiluje jeho peristaltiku. Ředěná šťáva z křenu se používá při zánětech žaludku s nízkou kyselostí, liknavých střevních stazích a nedostatečné funkci žlučníku. Nastrouhaný kořen křenu se v lidovém léčitelství široce používá k léčbě nachlazení, jako expektorans a protizánětlivý prostředek. Křen se také používá při léčbě onemocnění močových cest, například zánětu močového měchýře, pro své diuretické a protizánětlivé vlastnosti.

Křen byste však neměli nadužívat, protože jeho nadměrná konzumace může vést k různým nežádoucím účinkům. Křen může způsobit podráždění sliznic, které se projeví kožní vyrážkou, rýmou, slzením očí a kašlem. Také u onemocnění trávicího traktu, včetně žaludečních vředů, může křen zhoršit příznaky.

Obecně je křen užitečná rostlina, kterou lze použít jako koření do pokrmů, ale i jako lék. Při užívání křenu byste však měli dodržovat střídmost a nezneužívat ho. Také před použitím křenu pro léčebné účely byste se měli poradit se svým lékařem.