Raifort ordinaire.

Raifort : propriétés et applications

Le raifort (Armoracia rusticana) est une plante herbacée vivace de la famille des crucifères, d'une hauteur de 50 à 150 cm, la plante a une racine charnue et épaisse, et la tige est droite et ramifiée. Le raifort fleurit en juin-juillet, les fleurs sont blanches et le fruit est une gousse ovale. Le raifort est commun dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie occidentale et centrale et pousse dans les prairies humides, le long des berges des rivières et dans les zones d'ordures. De plus, il est cultivé dans les potagers.

Le raifort possède de nombreuses propriétés et utilisations bénéfiques. Les racines de raifort sont comestibles et servent d'assaisonnement à divers plats. Les jeunes feuilles fraîches sont ajoutées aux salades et aux soupes et utilisées pour mariner le chou, les concombres et les tomates. Les huiles essentielles et de moutarde donnent l'odeur piquante au raifort râpé. Les racines non pelées conservent la vitamine C pendant très longtemps, mais lorsqu'elles sont écrasées et laissées ouvertes, elle est perdue en 1 heure. Il est recommandé de verser immédiatement du vinaigre sur le raifort râpé, car la vitamine C n'est pas détruite dans un environnement acide.

De plus, le raifort a des propriétés médicinales. Les racines servent de matières premières médicinales. Ils sont déterrés à l'automne, secoués du sol, recouverts de sable et stockés au sous-sol. Les racines contiennent des glucides (glucose, galactose, arabinose), des saponines, des vitamines C, Bi et Br, des flavonoïdes, de l'huile de moutarde et des thioglycosides. Des alcaloïdes, de la vitamine C, du carotène, des flavonoïdes et des sels minéraux (calcium, potassium et phosphore) se trouvent dans les feuilles. Le jus frais est riche en lysozyme, ce qui peut provoquer la dissolution de la paroi microbienne, créant ainsi une barrière antibactérienne dans le corps. Le lysozyme est utilisé dans la pratique médicale comme antiseptique.

Le raifort a un effet expectorant, antiscorbutique, anti-inflammatoire, antimicrobien, analgésique et mycostatique. L'huile essentielle en petites concentrations irrite la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, ce qui s'accompagne d'une sécrétion accrue des glandes de diverses parties de l'intestin et améliore son péristaltisme. Le jus de raifort dilué est utilisé pour les gastrites à faible acidité, les contractions intestinales lentes et la fonction insuffisante de la vésicule biliaire. La racine de raifort râpée est largement utilisée en médecine traditionnelle pour traiter le rhume, comme agent expectorant et anti-inflammatoire. Le raifort est également utilisé dans le traitement des maladies des voies urinaires, par exemple la cystite, en raison de ses propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.

Cependant, il ne faut pas abuser du raifort, car sa consommation excessive peut entraîner divers effets secondaires. Le raifort peut provoquer une irritation des muqueuses, qui se manifeste par une éruption cutanée, un écoulement nasal, un larmoiement et une toux. De plus, pour les maladies du tractus gastro-intestinal, notamment les ulcères d'estomac, le raifort peut aggraver les symptômes.

En général, le raifort est une plante utile qui peut être utilisée comme assaisonnement pour les plats, ainsi que comme médicament. Cependant, lorsque vous utilisez du raifort, vous devez faire preuve de modération et ne pas en abuser. De plus, avant d'utiliser le raifort à des fins médicinales, vous devriez consulter votre médecin.