辣根普通。

辣根：特性和应用

辣根（Armoracia rusticana）为十字花科多年生草本植物，高50～150厘米，植物根肉质粗，茎直，分枝。辣根在6-7月开花，花白色，果实为椭圆形荚果。辣根常见于俄罗斯欧洲部分、西伯利亚西部和中部，生长在潮湿的草地、河岸和垃圾区。此外，它也种植在菜园里。

辣根有许多有益的特性和用途。辣根根可食用，可作为各种菜肴的调味料。新鲜的嫩叶可添加到沙拉和汤中，并用于腌制卷心菜、黄瓜和西红柿。精油和芥末油给磨碎的辣根带来刺鼻的气味。未剥皮的根部可以保留维生素 C 很长一段时间，但当压碎并张开时，它会在 1 小时内流失。建议立即将醋倒在磨碎的辣根上，因为维生素 C 在酸性环境中不会被破坏。

此外，辣根还有药用价值。根可作为药用原料。它们在秋天被挖出来，从地面上抖落，用沙子覆盖，然后存放在地下室。根含碳水化合物（葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖）、皂甙、维生素C、Bi和Br、类黄酮、芥子油和硫代糖苷。叶子中含有生物碱、维生素 C、胡萝卜素、类黄酮和矿物盐（钙、钾和磷）。新鲜果汁富含溶菌酶，可以使微生物壁溶解，在体内形成抗菌屏障。溶菌酶在医疗实践中用作防腐剂。

辣根具有祛痰、抗坏血病、抗炎、抗菌、镇痛和抑霉菌作用。小浓度的精油会刺激胃肠道的粘膜，同时伴随着肠道各部位腺体的分泌增加，并增强其蠕动。稀释辣根汁用于胃酸低、肠道收缩迟缓、胆囊功能不足的胃炎。磨碎的辣根根在民间医学中广泛用于治疗感冒，作为祛痰剂和抗炎剂。由于其利尿和抗炎特性，辣根还用于治疗泌尿道疾病，例如膀胱炎。

但是，您不应该过度使用辣根，因为过量食用会导致各种副作用。辣根会刺激粘膜，表现为皮疹、流鼻涕、流泪和咳嗽。此外，对于胃肠道疾病，包括胃溃疡，辣根会加重症状。

一般来说，辣根是一种有用的植物，可以用作菜肴的调味料，也可以用作药物。不过，使用辣根时要注意适量，不要滥用。此外，在将辣根用于药用之前，您应该咨询您的医生。