Vanlig pepperrot.

Pepperrot: egenskaper og bruksområder

Pepperrot (Armoracia rusticana) er en flerårig urteplante av korsblomstfamilien, med en høyde på 50 til 150 cm. Planten har en kjøttfull og tykk rot, og stilken er rett og forgrenet. Pepperrot blomstrer i juni-juli, blomstene er hvite, og frukten er en oval belg. Pepperrot er vanlig i den europeiske delen av Russland, Vest- og Sentral-Sibir, og vokser i fuktige enger, langs elvebredder og søppelområder. I tillegg dyrkes den i grønnsakshager.

Pepperrot har mange gunstige egenskaper og bruksområder. Pepperrotrøtter er spiselige og fungerer som krydder til ulike retter. Unge friske blader tilsettes salater og supper, og brukes til sylting av kål, agurker og tomater. Eteriske oljer og sennepsoljer gir den skarpe lukten til revet pepperrot. Uskrellede røtter beholder vitamin C i svært lang tid, men når de knuses og står åpne, går det tapt innen 1 time. Det anbefales å umiddelbart helle eddik over revet pepperrot, siden vitamin C ikke blir ødelagt i et surt miljø.

I tillegg har pepperrot medisinske egenskaper. Røttene fungerer som medisinske råvarer. De graves opp om høsten, ristes av bakken, dekkes med sand og lagres i kjelleren. Røttene inneholder karbohydrater (glukose, galaktose, arabinose), saponiner, vitamin C, Bi og Br, flavonoider, sennepsolje og tioglykosider. Alkaloider, vitamin C, karoten, flavonoider og mineralsalter (kalsium, kalium og fosfor) finnes i bladene. Fersk juice er rik på lysozym, som kan føre til at den mikrobielle veggen løses opp, og skaper en antibakteriell barriere i kroppen. Lysozym brukes i medisinsk praksis som et antiseptisk middel.

Pepperrot har en slimløsende, antiscorbutisk, anti-inflammatorisk, antimikrobiell, smertestillende og mykostatisk effekt. Eterisk olje i små konsentrasjoner irriterer slimhinnen i mage-tarmkanalen, som er ledsaget av økt sekresjon av kjertlene i forskjellige deler av tarmen og forbedrer peristaltikken. Fortynnet pepperrotjuice brukes til gastritt med lav surhet, trege tarmsammentrekninger og utilstrekkelig galleblærefunksjon. Revet pepperrotrot er mye brukt i folkemedisin for å behandle forkjølelse, som slimløsende og antiinflammatorisk middel. Pepperrot brukes også i behandlingen av urinveissykdommer, for eksempel blærebetennelse, på grunn av dens vanndrivende og anti-inflammatoriske egenskaper.

Du bør imidlertid ikke overdrive pepperrot, da det kan føre til ulike bivirkninger. Pepperrot kan forårsake irritasjon av slimhinnene, noe som viser seg i form av hudutslett, rennende nese, rennende øyne og hoste. Også for sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert magesår, kan pepperrot forverre symptomene.

Generelt er pepperrot en nyttig plante som kan brukes som krydder til retter, så vel som som medisin. Men når du bruker pepperrot, bør du observere moderasjon og ikke misbruke den. Før du bruker pepperrot til medisinske formål, bør du også konsultere legen din.