Kålstruma (latin Struma brassicalis, af latin struma - struma og latin brassica - kål) er en søstjerneart, en af ti arter af slægten Stelletta.
Søstjerner af denne art har en diameter fra 20 til 50 cm. De har 5 radiale symmetrier. Kålkraben er en af de mest almindelige søstjernearter i Middelhavet.
Kålstruma findes i varmt og tempereret vand rundt om i verden, men er mest almindeligt i Atlanterhavet. Den findes på 10 til 400 meters dybde, hvor den normalt lever i tangbede.
Denne søstjerneart er et rovdyr, der lever af små krebsdyr og andre havdyr. Kålafgrøder findes ofte i grupper, hvilket giver dem mulighed for at jage store byttedyr.
Selvom kålafgrøder er spiselige og bruges i madlavning, er de ikke almindeligt forekommende i den menneskelige kost. Deres kød indeholder lidt protein og fedt og har også en ubehagelig lugt og smag.