Kohlstruma (lateinisch Struma Brassicalis, von lateinisch Struma – Kropf und lateinisch Brassica – Kohl) ist eine Seesternart, eine von zehn Arten der Gattung Stelletta.
Seesterne dieser Art haben einen Durchmesser von 20 bis 50 cm und 5 radiale Symmetrien. Der Kohlkropf ist eine der häufigsten Seesternarten im Mittelmeer.
Kohlstrupf kommt in warmen und gemäßigten Gewässern auf der ganzen Welt vor, am häufigsten kommt er jedoch im Atlantischen Ozean vor. Man findet ihn in Tiefen von 10 bis 400 m, wo er meist in Tangbetten lebt.
Diese Seesternart ist ein Raubtier, das sich von kleinen Krebstieren und anderen Meerestieren ernährt. Kohlpflanzen kommen oft in Gruppen vor, was es ihnen ermöglicht, große Beute zu jagen.
Obwohl Kohlpflanzen essbar sind und zum Kochen verwendet werden, sind sie in der menschlichen Ernährung nicht weit verbreitet. Ihr Fleisch enthält wenig Eiweiß und Fett und hat zudem einen unangenehmen Geruch und Geschmack.