Gel (lateinisch gelare – einfrieren)

Ein Gel ist ein kolloidales System, in dem die feste Phase ein kontinuierliches räumliches Netzwerk bildet und die flüssige Phase die Hohlräume dieses Netzwerks füllt.

Gele zeichnen sich durch eine hohe Viskosität, die Fähigkeit, eine erhebliche Menge Flüssigkeit aufzunehmen und ihre Form beizubehalten, aus. Sie haben die Eigenschaften sowohl von Festkörpern (Elastizität, Elastizität) als auch von Flüssigkeiten (Fließfähigkeit).

Die feste Phase des Gels kann durch hochmolekulare Substanzen (Polymere) oder kolloidale Partikel dargestellt werden, die durch Wechselwirkungen unterschiedlicher Art miteinander verbunden sind.

Die flüssige Dispersionsphase des Gels besteht aus Wasser, organischen Flüssigkeiten oder Mischungen davon. Durch Kapillarkräfte und Wechselwirkung mit der festen Phase wird die Flüssigkeit in den Poren des Raumnetzes zurückgehalten.

Basierend auf der Beschaffenheit der festen Phase werden Gele in Polymer-, Silizium-, Kohlenstoff- und andere Gele unterteilt. Gele werden häufig in der Lebensmittelindustrie, Medizin, Kosmetik und anderen Bereichen eingesetzt.