Gél (latin Gelare - Freeze)

A gél egy kolloid rendszer, amelyben a szilárd fázis folytonos térbeli hálózatot alkot, és a folyékony fázis kitölti ennek a hálózatnak az üregeit.

A géleket nagy viszkozitás jellemzi, jelentős mennyiségű folyadékot képesek megtartani és megőrizni alakjukat. Mind szilárd (rugalmasság, rugalmasság), mind folyadékok (folyékonyság) tulajdonságaival rendelkeznek.

A gél szilárd fázisát nagy molekulatömegű anyagok (polimerek) vagy kolloid részecskék képviselhetik, amelyek különböző természetű kölcsönhatások révén kapcsolódnak egymáshoz.

A gél folyékony diszperziós fázisa víz, szerves folyadékok vagy ezek keverékei. A folyadék a térháló pórusaiban marad vissza a kapilláris erők és a szilárd fázissal való kölcsönhatás miatt.

A szilárd fázis jellege alapján a géleket polimerre, szilíciumra, szénre és másokra osztják. A géleket széles körben használják az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a kozmetológiában és más területeken.