Gel (Latin Gelare - Beku)

Gel adalah sistem koloid di mana fase padat membentuk jaringan spasial yang berkesinambungan, dan fase cair mengisi kekosongan jaringan ini.

Gel mempunyai ciri viskositas tinggi, kemampuan menahan sejumlah besar cairan dan mempertahankan bentuknya. Mereka memiliki sifat padat (elastisitas, elastisitas) dan cairan (fluiditas).

Fase padat gel dapat diwakili oleh zat dengan berat molekul tinggi (polimer) atau partikel koloid yang saling berhubungan melalui interaksi berbagai sifat.

Fase dispersi cair gel adalah air, cairan organik atau campurannya. Cairan tertahan di pori-pori jaringan spasial karena gaya kapiler dan interaksi dengan fase padat.

Berdasarkan sifat fasa padatnya, gel dibedakan menjadi polimer, silikon, karbon dan lain-lain. Gel banyak digunakan dalam industri makanan, kedokteran, tata rias dan bidang lainnya.