Gel (Latijn Gelare - Bevriezen)

Een gel is een colloïdaal systeem waarin de vaste fase een continu ruimtelijk netwerk vormt, en de vloeibare fase de holtes van dit netwerk opvult.

Gels worden gekenmerkt door een hoge viscositeit, het vermogen om een ​​aanzienlijke hoeveelheid vloeistof vast te houden en hun vorm te behouden. Ze hebben de eigenschappen van zowel vaste stoffen (elasticiteit, elasticiteit) als vloeistoffen (vloeibaarheid).

De vaste fase van de gel kan worden weergegeven door hoogmoleculaire stoffen (polymeren) of colloïdale deeltjes die met elkaar zijn verbonden door interacties van verschillende aard.

De vloeibare dispersiefase van de gel is water, organische vloeistoffen of mengsels daarvan. De vloeistof wordt vastgehouden in de poriën van het ruimtelijke netwerk als gevolg van capillaire krachten en interactie met de vaste fase.

Op basis van de aard van de vaste fase worden gels onderverdeeld in polymeer, silicium, koolstof en andere. Gels worden veel gebruikt in de voedingsindustrie, geneeskunde, cosmetologie en andere gebieden.