Gel (latín Gelare - congelar)

Un gel es un sistema coloidal en el que la fase sólida forma una red espacial continua y la fase líquida llena los vacíos de esta red.

Los geles se caracterizan por su alta viscosidad, la capacidad de retener una cantidad significativa de líquido y conservar su forma. Tienen las propiedades tanto de los sólidos (elasticidad, elasticidad) como de los líquidos (fluidez).

La fase sólida del gel puede estar representada por sustancias de alto peso molecular (polímeros) o partículas coloidales interconectadas mediante interacciones de diversa naturaleza.

La fase de dispersión líquida del gel es agua, líquidos orgánicos o mezclas de los mismos. El líquido queda retenido en los poros de la red espacial debido a las fuerzas capilares y la interacción con la fase sólida.

Según la naturaleza de la fase sólida, los geles se dividen en polímero, silicio, carbono y otros. Los geles se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, la medicina, la cosmetología y otros campos.