Geeli (latinalainen Gelare - Freeze)

Geeli on kolloidinen järjestelmä, jossa kiinteä faasi muodostaa jatkuvan avaruudellisen verkoston ja nestefaasi täyttää tämän verkoston tyhjiöt.

Geeleille on ominaista korkea viskositeetti, kyky sitoa huomattava määrä nestettä ja säilyttää muotonsa. Niillä on sekä kiinteiden aineiden (elastisuus, elastisuus) että nesteiden (juoksuisuus) ominaisuuksia.

Geelin kiinteää faasia voivat edustaa suurimolekyyliset aineet (polymeerit) tai kolloidiset hiukkaset, jotka ovat yhteydessä toisiinsa erityyppisten vuorovaikutusten kautta.

Geelin nestedispersiofaasi on vettä, orgaanisia nesteitä tai niiden seoksia. Neste pysyy avaruudellisen verkoston huokosissa kapillaarivoimien ja kiinteän faasin vuorovaikutuksen vuoksi.

Kiinteän faasin luonteen perusteella geelit jaetaan polymeeriin, piihin, hiileen ja muihin. Geelejä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, lääketieteessä, kosmetologiassa ja muilla aloilla.