Laurel Noble

Lorbeeren - Lorbeergewächse. Verwendete Teile: Früchte und Blätter. Apothekenname: Lorbeerfrucht - Lauri fructus (früher: Fructus Lauri), Lorbeeröl - Lauri oleum (früher: Oleum Lauri), Lorbeerblatt - Lauri folium (früher: Folia Lauri).

Botanische Beschreibung. Die Heimat dieser immergrünen Pflanze ist Kleinasien; Mittlerweile wächst sie jedoch sowohl kultiviert als auch wild im gesamten Mittelmeerraum, in den Subtropen Russlands sowie in Mittel- und Südamerika. Dieser schlanke Strauch oder Baum kann bis zu 100 Jahre alt werden.

Ende April blüht der Edellorbeer mit weißlichen Blüten und bildet Büsche aus falschen Schirmen oder kurzen Rispen. Nach der Blüte bilden sich eiförmige Beeren, die bis zur Vollreife schwarz werden.

Sammlung und Vorbereitung. Die Blätter, insbesondere solche, die als Gewürz verwendet werden, werden jung, aber noch voll entwickelt und getrocknet gesammelt. Die Früchte werden im vollreifen Zustand geerntet. Um sie als Gewürz verwenden zu können, müssen sie schnell, aber sorgfältig getrocknet werden.

Aus frischen Früchten wird fettes Lorbeeröl gewonnen, das vor allem in der Medizin Verwendung findet. Das Öl wird durch Heißpressen oder Destillation mit Wasser gewonnen. Es ist eine grüne körnige Masse, die die Konsistenz einer Salbe hat.

Lorbeeröl ist sehr duftend.

Wirksame Bestandteile. In den Blättern finden sich ätherisches Öl und Bitterstoffe. Die Früchte enthalten neben ätherischem Öl auch 30 % fettes Öl, Stärke und Zucker. Gepresstes (Lorbeer-)Öl enthält ätherisches Öl und Glyceride der Laurin-, Palmitin-, Öl- und Linolsäure sowie Myricylalkohol.

Heilwirkung und Anwendung. Die Blätter und Früchte werden als Gewürz verwendet. Lorbeeröl dient ausschließlich als äußerliches Arzneimittel. Es kann nicht intern verwendet werden. Seine salbenartige Konsistenz, die leicht durchblutungsfördernde Wirkung und die antiseptischen Eigenschaften bestimmen die äußerliche Anwendung. Es wird bei Abszessen und Tumoren (im letzteren Fall zur Massage), bei Hautausschlägen unterschiedlicher Herkunft, bei Muskelschmerzen, bei Verstauchungen und Luxationen eingesetzt. Noch häufiger wird Lorbeeröl in der Veterinärmedizin eingesetzt.

Die sogenannte Eutersalbe, die bei Verhärtungen und Entzündungen der Milchdrüsen bei Kühen eingesetzt wird, ist reines Lorbeeröl. Damit lassen sich verhärtete und entzündete Stellen ganz einfach massieren. Bei Verrenkungen und Verstauchungen führt das Einreiben mit Lorbeeröl schnell zu einer Verbesserung des Zustands des Tieres.

Als Gewürz verwenden. Unsere Großmütter verwendeten und verwenden Lorbeerblätter oft und immer noch bei der Zubereitung von Bratensaucen, Schmorkartoffeln, Gemüsesuppen, Fischmarinaden, beim Einlegen von Weiß- und Rotkohl, beim Einmachen von Gurken, Kürbis und Rüben. Lorbeerblatt verleiht dem Gericht einen fast immer passenden Geschmack; es verdirbt das Essen nur selten.

Es wäre gut, wenn die heutige Hausfrauengeneration mehr Lorbeerblätter verzehren würde, denn diese aromatische Bitterkeit fördert die Verdauung. Sie können ganz einfach 1 Blatt zu einer großen Portion Fleischbrühe hinzufügen, etwas anbraten und dann herausnehmen. Ich bin sicher, dass Ihnen der Geschmack der Brühe gefallen wird, und außerdem wird Ihr Appetit mit diesem Gewürz besser sein.

Nach dem ersten Erlebnis werden Sie in alle oben genannten Gerichte Lorbeerblätter (1-2 Blätter) geben – das verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und eine besondere Attraktivität. Probieren Sie Lorbeerblätter mit Trockenfrüchten und beim Kochen von Wild.

Nebenwirkungen. Die äußerliche Anwendung von Lorbeeröl sowie die Früchte und Blätter als Gewürz können Allergien auslösen.