Alloro Nobile

Alloro - Lauracee. Parti utilizzate: frutti e foglie. Nome in farmacia: frutto di alloro - Lauri fructus (ex: Fructus Lauri), olio di alloro - Lauri oleum (ex: Oleum Lauri), alloro - Lauri folium (ex: Folia Lauri).

Descrizione botanica. La patria di questa pianta sempreverde è l'Asia Minore; tuttavia, ora cresce sia coltivato che selvatico in tutto il Mediterraneo, nelle zone subtropicali della Russia e nell'America centrale e meridionale. Questo sottile arbusto o albero può vivere fino a 100 anni.

Alla fine di aprile l'alloro nobile fiorisce con fiori biancastri, formando cespugli di false ombrelle o corte pannocchie. Dopo la fioritura si formano delle bacche ovoidali che diventano nere una volta giunte a piena maturazione.

Raccolta e preparazione. Le foglie, soprattutto quelle utilizzate come condimento, vengono raccolte giovani ma ancora completamente sviluppate ed essiccate. I frutti vengono raccolti in uno stato di piena maturazione. Per utilizzarli come condimento occorre asciugarli velocemente ma con attenzione.

Dalla frutta fresca si ottiene l'olio grasso di alloro, utilizzato principalmente in medicina. L'olio si ottiene mediante spremitura a caldo o distillazione con acqua. È una massa granulare verde che ha la consistenza di un unguento.

L'olio di alloro è molto profumato.

Ingredienti attivi. L'olio essenziale e l'amarezza si trovano nelle foglie. I frutti contengono oltre all'olio essenziale anche il 30% di olio grasso, amido e zucchero. L'olio pressato (alloro) contiene olio essenziale e gliceridi degli acidi laurico, palmitico, oleico e linolico, nonché alcol miricilico.

Azione curativa e applicazione. Le foglie e i frutti vengono utilizzati come condimento. L'olio di alloro serve esclusivamente come medicinale esterno. Non può essere utilizzato internamente. La sua consistenza simile a un unguento, la capacità di migliorare leggermente la circolazione sanguigna e le proprietà antisettiche ne determinano l'uso esterno. Viene utilizzato per ascessi e tumori (in quest'ultimo caso - per il massaggio), per eruzioni cutanee di varia origine, per dolori muscolari, per distorsioni e lussazioni. L'olio di alloro è ancora più spesso utilizzato in medicina veterinaria.

Il cosiddetto unguento per mammelle, utilizzato per l'indurimento e l'infiammazione delle ghiandole mammarie delle mucche, è puro olio di alloro. Può essere utilizzato per massaggiare facilmente le zone indurite e infiammate. In caso di lussazioni e distorsioni, lo sfregamento con olio di alloro porta rapidamente ad un miglioramento delle condizioni dell'animale.

Utilizzare come condimento. Le nostre nonne usavano spesso e usano tuttora le foglie di alloro per preparare salse per arrosti, patate in umido, zuppe di verdure, marinate di pesce, per marinare cavoli bianchi e rossi, per conservare cetrioli, zucca e barbabietole. La foglia di alloro aggiunge un sapore quasi sempre appropriato; raramente rovina il cibo.

Sarebbe bello se l'attuale generazione di casalinghe consumasse più foglie di alloro, perché questa amarezza aromatica favorisce la digestione. Puoi facilmente aggiungere 1 foglia a una grande porzione di brodo di carne, cuocere un po 'e togliere. Sono sicuro che ti piacerà il sapore del brodo e inoltre con questa spezia il tuo appetito sarà migliore.

Dopo la prima esperienza, metterai le foglie di alloro (1-2 foglie) in tutti i piatti sopra indicati: questo conferirà loro un gusto e un'attrattiva speciali. Prova le foglie di alloro con la frutta secca e quando cucini la selvaggina.

Effetti collaterali. L'uso esterno dell'olio di alloro e i frutti e le foglie come condimento possono causare allergie.