Laurier Noble

Lauriers - Lauracées. Parties utilisées : fruits et feuilles. Nom de la pharmacie : fruit de laurier - Lauri fructus (anciennement : Fructus Lauri), huile de laurier - Lauri oleum (anciennement : Oleum Lauri), feuille de laurier - Lauri folium (anciennement : Folia Lauri).

Description botanique. La patrie de cette plante à feuilles persistantes est l'Asie Mineure ; cependant, il pousse désormais à la fois cultivé et sauvage dans toute la Méditerranée, dans les régions subtropicales de Russie et en Amérique centrale et du Sud. Cet arbuste ou arbre élancé peut vivre jusqu'à 100 ans.

Fin avril, le laurier noble fleurit avec des fleurs blanchâtres, formant des buissons de faux parapluies ou de courtes panicules. Après la floraison, des baies ovoïdes se forment, qui deviennent noires à pleine maturité.

Collecte et préparation. Les feuilles, notamment celles utilisées comme assaisonnement, sont récoltées jeunes mais encore pleinement développées et séchées. Les fruits sont récoltés à pleine maturité. Pour les utiliser comme assaisonnement, il faut les sécher rapidement mais soigneusement.

Les fruits frais sont utilisés pour obtenir de l'huile grasse de laurier, principalement utilisée en médecine. L'huile est obtenue par pressage à chaud ou distillation avec de l'eau. C'est une masse granuleuse verte qui a la consistance d'une pommade.

L'huile de laurier est très parfumée.

Ingrédients actifs. L'huile essentielle et l'amertume se trouvent dans les feuilles. En plus de l'huile essentielle, les fruits contiennent également 30 % d'huile grasse, d'amidon et de sucre. L'huile pressée (de baie) contient de l'huile essentielle et des glycérides d'acides laurique, palmitique, oléique et linolique, ainsi que de l'alcool myricylique.

Action curative et application. Les feuilles et les fruits sont utilisés comme assaisonnement. L'huile de laurier sert exclusivement de médicament externe. Il ne peut pas être utilisé en interne. Sa consistance semblable à celle d’une pommade, sa capacité à améliorer légèrement la circulation sanguine et ses propriétés antiseptiques déterminent son utilisation externe. Il est utilisé pour les abcès et les tumeurs (dans ce dernier cas, pour le massage), pour les éruptions cutanées d'origines diverses, pour les douleurs musculaires, pour les entorses et les luxations. L'huile de laurier est encore plus souvent utilisée en médecine vétérinaire.

La pommade dite pour le pis, utilisée pour le durcissement et l'inflammation des glandes mammaires chez les vaches, est de l'huile de laurier pure. Il peut être utilisé pour masser facilement les zones durcies et enflammées. Pour les luxations et les entorses, le frottement avec de l'huile de laurier entraîne rapidement une amélioration de l'état de l'animal.

Utiliser comme assaisonnement. Nos grands-mères utilisaient souvent et utilisent encore les feuilles de laurier pour préparer des sauces pour rôtis, compotes de pommes de terre, soupes de légumes, marinades de poisson, pour mariner du chou blanc et rouge, pour mettre en conserve des concombres, du potiron et des betteraves. La feuille de laurier ajoute une saveur presque toujours appropriée ; elle gâte rarement la nourriture.

Il serait bien que la génération actuelle de ménagères consomme davantage de feuilles de laurier, car cette amertume aromatique favorise la digestion. Vous pouvez facilement ajouter 1 feuille à une grande portion de bouillon de viande, cuire un peu et retirer. Je suis sûr que vous aimerez le goût du bouillon, et en plus, avec cette épice, votre appétit sera meilleur.

Après la première expérience, vous mettrez des feuilles de laurier (1-2 feuilles) dans tous les plats ci-dessus - cela leur donnera un goût et un attrait particuliers. Essayez les feuilles de laurier avec les fruits secs et lors de la cuisson du gibier.

Effets secondaires. L’utilisation externe de l’huile de laurier, ainsi que des fruits et des feuilles comme assaisonnement, peut provoquer des allergies.