Laurel Noble

Δάφνες - Lauraceae. Μέρη που χρησιμοποιούνται: φρούτα και φύλλα. Ονομασία φαρμακείου: δάφνη φρούτο - Lauri fructus (πρώην: Fructus Lauri), δαφνέλαιο - Lauri oleum (πρώην: Oleum Lauri), φύλλο δάφνης - Lauri folium (πρώην: Folia Lauri).

Βοτανική περιγραφή. Η πατρίδα αυτού του αειθαλούς φυτού είναι η Μικρά Ασία. Ωστόσο, τώρα αναπτύσσεται τόσο καλλιεργημένη όσο και άγρια ​​σε όλη τη Μεσόγειο, στις υποτροπικές περιοχές της Ρωσίας και στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Αυτός ο λεπτός θάμνος ή δέντρο μπορεί να ζήσει έως και 100 χρόνια.

Στα τέλη Απριλίου, η ευγενής δάφνη ανθίζει με υπόλευκα άνθη, σχηματίζοντας θάμνους από ψεύτικες ομπρέλες ή κοντές πανίκες. Μετά την ανθοφορία, σχηματίζονται ωοειδή μούρα, τα οποία μαυρίζουν μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.

Συλλογή και προετοιμασία. Τα φύλλα, ειδικά αυτά που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, συλλέγονται νεαρά αλλά ακόμα πλήρως αναπτυγμένα και αποξηραμένα. Οι καρποί συλλέγονται σε κατάσταση πλήρους ωρίμανσης. Για να τα χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα, πρέπει να στεγνώσουν γρήγορα αλλά προσεκτικά.

Τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη λήψη λιπαρού ελαίου δάφνης, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στην ιατρική. Το λάδι λαμβάνεται με θερμή πίεση ή απόσταξη με νερό. Είναι μια πράσινη κοκκώδης μάζα που έχει τη σύσταση μιας αλοιφής.

Το έλαιο δάφνης είναι πολύ αρωματικό.

Ενεργά συστατικά. Το αιθέριο έλαιο και η πικρία βρίσκονται στα φύλλα. Εκτός από αιθέριο έλαιο, τα φρούτα περιέχουν επίσης 30% λιπαρό έλαιο, άμυλο και ζάχαρη. Το συμπιεσμένο έλαιο περιέχει αιθέριο έλαιο και γλυκερίδια λαυρικού, παλμιτικού, ελαϊκού και λινολικού οξέος, καθώς και μυρικυλική αλκοόλη.

Θεραπευτική δράση και εφαρμογή. Τα φύλλα και οι καρποί χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Το έλαιο δάφνης χρησιμεύει αποκλειστικά ως εξωτερικό φάρμακο. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εσωτερικά. Η σύστασή του που μοιάζει με αλοιφή, η ικανότητά του να ενισχύει ελαφρώς την κυκλοφορία του αίματος και οι αντισηπτικές του ιδιότητες καθορίζουν την εξωτερική χρήση του. Χρησιμοποιείται για αποστήματα και όγκους (στην τελευταία περίπτωση - για μασάζ), για δερματικά εξανθήματα διαφόρων προελεύσεων, για μυϊκούς πόνους, για διαστρέμματα και εξαρθρήματα. Το έλαιο δάφνης χρησιμοποιείται ακόμη πιο συχνά στην κτηνιατρική.

Η λεγόμενη αλοιφή μαστού, που χρησιμοποιείται για τη σκλήρυνση και τη φλεγμονή των μαστικών αδένων στις αγελάδες, είναι καθαρό δαφνέλαιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εύκολο μασάζ σε σκληρυμένες και φλεγμονώδεις περιοχές. Για εξαρθρήματα και διαστρέμματα, το τρίψιμο με δαφνέλαιο οδηγεί γρήγορα σε βελτίωση της κατάστασης του ζώου.

Χρησιμοποιήστε ως καρύκευμα. Οι γιαγιάδες μας συχνά χρησιμοποιούσαν και εξακολουθούν να χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης όταν ετοίμαζαν σάλτσες για ψητά, πατάτες βραστές, σούπες λαχανικών, μαρινάδες ψαριών, όταν παστώνουν λευκό και κόκκινο λάχανο, κονσερβοποιούν αγγούρια, κολοκύθες και παντζάρια. Το φύλλο δάφνης προσθέτει μια γεύση που είναι σχεδόν πάντα κατάλληλη· σπάνια χαλάει το φαγητό.

Καλό θα ήταν η σημερινή γενιά των νοικοκυρών να χρησιμοποιούσε περισσότερο δάφνη, γιατί αυτή η αρωματική πικράδα προάγει την πέψη. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε 1 φύλλο σε μεγάλη μερίδα ζωμού κρέατος, να ψήσετε λίγο και να αφαιρέσετε. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει η γεύση του ζωμού, και επιπλέον, με αυτό το μπαχαρικό θα είναι καλύτερη η όρεξή σας.

Μετά την πρώτη εμπειρία, θα βάλετε φύλλα δάφνης (1-2 φύλλα) σε όλα τα παραπάνω πιάτα - αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και ελκυστικότητα. Δοκιμάστε φύλλα δάφνης με αποξηραμένα φρούτα και όταν μαγειρεύετε παιχνίδι.

Παρενέργειες. Η χρήση του λαδιού δάφνης εξωτερικά, και των καρπών και των φύλλων ως καρύκευμα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.