Defne Asil

Defne - Lauraceae. Kullanılan kısımları: meyveleri ve yaprakları. Eczane adı: defne meyvesi - Lauri fructus (eski adıyla: Fructus Lauri), defne yağı - Lauri oleum (eski adıyla: Oleum Lauri), defne yaprağı - Lauri folium (eski adıyla: Folia Lauri).

Botanik açıklaması. Bu yaprak dökmeyen bitkinin anavatanı Küçük Asya'dır; ancak artık Akdeniz'de, Rusya'nın subtropiklerinde ve Orta ve Güney Amerika'da hem kültürde hem de yabani olarak yetişiyor. Bu ince çalı veya ağaç 100 yıla kadar yaşayabilir.

Nisan ayının sonunda, asil defne beyazımsı çiçeklerle çiçek açarak sahte şemsiyelerden veya kısa salkımlardan oluşan çalılar oluşturur. Çiçeklenmeden sonra, tamamen olgunlaştıklarında siyaha dönen oval meyveler oluşur.

Toplama ve hazırlama. Özellikle baharat olarak kullanılan yapraklar genç fakat henüz tam gelişmiş halde toplanıp kurutulur. Meyveler tam olgunlukta hasat edilir. Bunları baharat olarak kullanmak için hızlı fakat dikkatli bir şekilde kurutulmaları gerekir.

Esas olarak tıpta kullanılan yağlı defne yağı elde etmek için taze meyvelerden yararlanılır. Yağ, sıcak presleme veya su ile damıtma yoluyla elde edilir. Merhem kıvamında yeşil granüler bir kütledir.

Defne yağı çok hoş kokuludur.

Aktif içerik. Yapraklarda uçucu yağ ve acılık bulunur. Meyvelerde uçucu yağın yanı sıra %30 oranında yağ, nişasta ve şeker de bulunur. Preslenmiş (defne) yağı, esansiyel yağ ve laurik, palmitik, oleik ve linolik asitlerin gliseritlerinin yanı sıra mirisil alkol içerir.

İyileştirici eylem ve uygulama. Yaprakları ve meyveleri baharat olarak kullanılır. Defne yağı yalnızca harici bir ilaç görevi görür. Dahili olarak kullanılamaz. Merhem benzeri kıvamı, kan dolaşımını biraz artırma yeteneği ve antiseptik özellikleri harici kullanımını belirler. Apseler ve tümörler (ikinci durumda - masaj için), çeşitli kökenlerden deri döküntüleri, kas ağrısı, burkulma ve çıkıklar için kullanılır. Defne yağı veteriner hekimlikte daha da sık kullanılır.

İneklerde meme bezlerinin sertleşmesi ve iltihaplanması için kullanılan meme merhemi adı verilen saf defne yağıdır. Sertleşmiş ve iltihaplı bölgelere kolaylıkla masaj yapmak için kullanılabilir. Çıkık ve burkulmalarda defne yağı ile ovulmak hayvanın durumunun hızla iyileşmesine neden olur.

Baharat olarak kullanın. Anneannelerimiz, kızartmalar, haşlanmış patatesler, sebze çorbaları, balık turşuları için soslar hazırlarken, beyaz ve kırmızı lahana turşusu yaparken, salatalık, balkabağı ve pancar konservesi yaparken sıklıkla defne yapraklarını kullandılar ve hala kullanıyorlar. Defne yaprağı neredeyse her zaman uygun olan bir lezzet katar; nadiren yemeği bozar.

Şimdiki nesil ev kadınları defne yaprağını daha çok kullansa iyi olur çünkü bu aromatik acılık sindirimi kolaylaştırır. Et suyunun büyük bir kısmına 1 yaprağı rahatlıkla ekleyip biraz pişirip çıkarabilirsiniz. Et suyunun tadını beğeneceğinize eminim, üstelik bu baharatla iştahınız da açılacaktır.

İlk deneyimden sonra yukarıdaki yemeklerin tümüne defne yaprağı (1-2 yaprak) koyacaksınız - bu onlara özel bir tat ve çekicilik kazandıracaktır. Defne yapraklarını kurutulmuş meyvelerle ve av eti pişirirken deneyin.

Yan etkiler. Defne yağının haricen ve meyve ve yapraklarının baharat olarak kullanılması alerjiye neden olabilir.