Лавр Благородний

Лаврові – Lauraceae. Використовувані частини: плоди та листя. Аптечне найменування: плоди лавра – Lauri fructus (раніше: Fructus Lauri), лаврове масло – Lauri oleum (раніше: Oleum Lauri), лавровий лист – Lauri folium (раніше: Folia Lauri).

Ботанічний опис. Батьківщина цієї вічнозеленої рослини – Мала Азія; проте зараз воно росте як у культурі, так і диким по всій території Середземномор'я, у субтропіках Росії, у Центральній та Південній Америці. Цей стрункий чагарник чи дерево може жити до 100 років.

Наприкінці квітня благородний лавр цвіте білуватими квітками, що утворюють кущики хибних парасольок або короткі волоті. Після відцвітання формуються яйцеподібні ягоди, які на момент повного дозрівання забарвлюються в чорний колір.

Збір та заготівля. Листя, особливо використовувані як приправа, збирають молодими, але все ж таки повністю розвиненими і висушують. Плоди збирають у стані повної стиглості. Для їх використання як приправи вони повинні бути швидко, але дбайливо висушені.

Свіжі плоди використовують для отримання жирної лаврової олії, яка переважно застосовується в медицині. Олію одержують шляхом гарячого пресування або перегонкою з водою. Це зелена зерниста маса, що має консистенцію мазі.

Лаврова олія дуже ароматна.

Речовини, що діють. У листі знаходять ефірну олію та гіркоти. У плодах крім ефірного є ще 30% жирної олії, крохмаль та цукор. Віджата (лаврова) олія містить ефірну олію та гліцериди лауринової, пальмітинової, олеїнової та лінолової кислот, а також мирициловий спирт.

Цілюща дія та застосування. Листя і плоди використовуються як приправа. Лаврова олія служить виключно як зовнішній лікарський засіб. Всередину його не можна вживати. Мазеподібна консистенція, здатність трохи посилювати кровообіг, антисептичні властивості зумовлюють його зовнішнє застосування. Його використовують при наривах та пухлинах (в останньому випадку – для масажу), при шкірних висипах різного походження, від м'язового болю, при розтягуваннях та вивихах. Ще частіше лаврова олія використовують у ветеринарії.

Так звана мазь для вимені, що застосовується при затвердінні та запаленні молочних залоз у корів, є чистою лавровою олією. З ним легко масажують затверділі та запалені ділянки. При вивихах та розтягуваннях розтирання лавровим маслом швидко призводить до поліпшення стану тварин.

Вживання як приправа. Наші бабусі часто вживали та вживають лавровий лист при приготуванні соусів до жаркого, тушкованої картоплі, овочевих супів, рибних маринадів, при квашенні білої та червоної капусти, консервуванні огірків, гарбуза та буряків. Лавровий лист надає аромат, доречний майже завжди, він рідко псує страву.

Добре, якби й нинішнє покоління господарок більше вживало лавровий лист, бо ця ароматична гіркота сприяє травленню. Ви можете спокійно додати 1 аркуш у велику порцію м'ясного бульйону, трохи поварити і вийняти. Я впевнений: смак бульйону вам сподобається, крім того, з цією пряністю і апетит буде кращим.

Після першого досвіду ви кластимете лавровий лист (1-2 листки) у всі вищеперелічені страви - це надасть їм особливий смак і привабливість. Спробуйте лавровий лист разом із сухофруктами та при приготуванні дичини.

Побічна дія. Застосування лаврової олії зовнішньо, а плодів і листя як приправи може спричинити алергію.