Γνωρίστε τα τυριά της Γαλλίας!

Συνεχίζουμε να μελετάμε το προϊόν γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που αγαπούν όλοι οι bodybuilders, το οποίο ήρθε σε εμάς από τα αρχαία βάθη της ιστορίας. Γνωρίζουμε ήδη: πώς εμφανίστηκε αρχικά το τυρί, πώς να το επιλέξετε σωστά, πώς να το αποθηκεύσετε ώστε να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο, και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες για αυτό το προϊόν αγγείου. Σε αυτό το άρθρο θα μελετήσουμε αναλυτικά τους κύριους εκπροσώπους της γαλλικής τυροκομίας και τα χαρακτηριστικά της τοπικής παραγωγής τους...

Τα τυριά της Γαλλίας δεν είναι απλώς μια λιχουδιά, είναι το καμάρι των Γάλλων και το κύρος του κράτους. Οι παραδόσεις τυροκομίας σε αυτή τη χώρα αναπτύσσονται ενεργά εδώ και πολλούς αιώνες. Επιπλέον, τα περισσότερα ονόματα δίνονται στα τυριά ανάλογα με την εδαφική θέση του χωριού ή της πόλης στην οποία επινοήθηκε.

Τα περισσότερα γαλλικά τυριά, διάσημα σε όλο τον κόσμο, προστατεύονται από το Appellation d'Origine Controlee.

Οι παραδόσεις της παραγωγής τυριού στο σπίτι δεν είναι λιγότερο ανεπτυγμένες στη Γαλλία από την παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Ωστόσο, στα χωριά κρατούν τα μυστικά των συνταγών που περνάνε από γενιά σε γενιά, και κανείς δεν πρόκειται να τα αποκαλύψει. Επομένως, γνωρίζουμε μόνο περίπου πενήντα ποικιλίες που μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο.

Θα μελετήσουμε λεπτομερώς διάσημα παραδείγματα γαλλικής τυροκομίας όπως:

1. α) Φευγαλέα,
2. β) ροκφόρ,
3. γ) Μποφόρ,
4. δ) Reblochon,
5. δ) Bree,
6. ε) Comte.

Διαβάστε περισσότερα για καθένα από τα παραπάνω σε αυτό το νήμα στον ιστότοπό μας.

Νομίζω ότι ο καθένας μας σίγουρα έχει ακούσει ένα από αυτά τα ονόματα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, και ίσως μάλιστα να έχει δοκιμάσει την εκπληκτική του γεύση - άλλωστε είναι γνωστά και διάσημα σε όλο τον κόσμο. Και σήμερα, πιθανότατα, σε οποιοδήποτε παντοπωλείο μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα κομμάτι από οποιαδήποτε από τις παραπάνω λιχουδιές. Λοιπόν, για τη Γαλλία και τους κατοίκους της, το τυρί δεν είναι απλώς κάποιο είδος προϊόντος ή προϊόντος διατροφής, αλλά είναι ο τρόπος ζωής τους, η υπερηφάνεια, η παράδοση αιώνων και ο πολιτισμός του έθνους.